麻醬麵
![]() 一碗菜码只有黄瓜的「麻醬麵」 | |
类型 | 麵 |
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起源地 | 中國 |
地区 | 北京市、天津市及周边地区 |
主要成分 | 芝麻醬、醋、醬油、芝麻油、麵條、肉臊 |
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/Noodles_with_sesame_sauce_after_stirring_%2820220726112619%29.jpg/220px-Noodles_with_sesame_sauce_after_stirring_%2820220726112619%29.jpg)
麻醬麵是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。芝麻醬又稱麻醬,麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵,以麵和醬汁為主,也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、肉燥等配菜一起乾拌(京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码[1])。
麻醬麵也可做為涼麵食用,是許多地區夏天的麵點之一[2]。但因其中醬汁的份量較多,而醬汁熱量也較高,因此麻醬麵的熱量不低,約有500大卡[3]。
麻醬麵和炸醬麵類似,都是醬汁和麵條為主,不過炸醬麵中的炸醬會有肉末或肉丁以及豆干,此部份和麻醬麵的醬不同。
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參考資料
- ^ 中伏|天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津广播. 2022-07-25 [2022-07-26]. (原始内容存档于2022-07-26).
麻酱面的菜码不用太多 有黄瓜丝儿即可 煮好的面用凉水过一遍 浇上麻酱和鲜炸的花椒油
- ^ 夏日"凉"食:且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. (原始内容存档于2015-07-31).
- ^ iFit愛瘦身/向爆卡說再見! 外食族「麵攤熱量表」[永久失效連結]