麻醬麵
.jpg) 一碗菜码只有黄瓜的「麻醬麵」 | |
| 类型 | 麵 |
|---|---|
| 起源地 | 中國 |
| 地区 | 北京市、天津市及周边地区 |
| 主要成分 | 芝麻醬、醋、醬油、芝麻油、麵條、肉臊 |
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麻醬麵是以芝麻醬、蠔油、醬油、麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。芝麻醬又稱麻醬，麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵，以麵和醬汁為主，也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、肉燥等配菜一起乾拌（京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码[1]）。
麻醬麵也可做為涼麵食用，是許多地區夏天的麵點之一[2]。但因其中醬汁的份量較多，而醬汁熱量也較高，因此麻醬麵的熱量不低，約有500大卡[3]。
麻醬麵和炸醬麵類似，都是醬汁和麵條為主，不過炸醬麵中的炸醬會有肉末或肉丁以及豆干，此部份和麻醬麵的醬不同。另外，台灣北部地區沒有肉臊的麻醬麵名稱為麻醬麵不加醬
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參考資料
- ^ 中伏｜天津人得吃这碗“二伏面”~. 天津广播. 2022-07-25 [2022-07-26]. （原始内容存档于2022-07-26）.
麻酱面的菜码不用太多 有黄瓜丝儿即可 煮好的面用凉水过一遍 浇上麻酱和鲜炸的花椒油
- ^ 夏日"凉"食：且看凉面的"面面俱到". [2015-08-11]. （原始内容存档于2015-07-31）.
- ^ iFit愛瘦身／向爆卡說再見！ 外食族「麵攤熱量表」[永久失效連結]
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