维基百科:优良条目/奇異酵母

奇異酵母是子囊菌門酵母屬的一種真菌，最早於1914年自俄羅斯的落葉樹樣本中發現，一度被視為釀酒酵母的變型或異名，後因分子證據而被確定為酵母屬中的獨立物種。本種酵母菌可分為數個演化支，分別分布於歐洲、北美洲、東亞等地，且彼此間已產生一定程度的生殖隔離，可能正在進行種化。奇異酵母為未經人類馴化與人擇選汰的野生酵母菌，一般僅見於溫帶地區野外落葉樹的樣本中，不見於人為發酵的酒或食物中。