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德式炖猪脚

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腌制过的德国猪脚,配以德式酸菜

德式炖猪脚(别称德国咸猪手德国冰腿等)是一道德国菜,其原文名称Eisbein意为“冰腿”,因历史上德国人在冬天以吃剩的猪蹄膀骨头制作溜冰鞋冰刀之故。其他名称包括HachseHechseHaxeHämscheBötelStelzeGnagi等等。德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后水煮或火烤,并佐以德式酸菜等进食[1]

参见

参考资料