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德式燉豬腳

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醃製過的德國豬腳,配以德式酸菜

德式燉豬腳(別稱德國鹹豬手德國冰腿等)是一道德國菜,其原文名稱Eisbein意為「冰腿」,因歷史上德國人在冬天以吃剩的豬蹄膀骨頭製作溜冰鞋冰刀之故。其他名稱包括HachseHechseHaxeHämscheBötelStelzeGnagi等等。德式燉豬腳選用脂肪較厚的豬後小腿,經鹽醃製後水煮或火烤,並佐以德式酸菜等進食[1]

參見

參考資料