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罗惹

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吉隆坡四季酒店地下美食街所贩售的水果罗惹
罗惹

罗惹(亦作啰杂罗喏啰吔马来文:Rojak;印尼文:Rujak)是一种沙拉,常见于马来西亚新加坡印度尼西亚马来西亚华语的Rojak谐音自潮州话读音的“拉杂”(lag8 zab8),本解是杂乱无章、大杂烩的意思[1],也可以用于形容马来西亚新加坡社会多元文化特征。

印度罗惹

印度啰杂

在马来西亚,印度罗惹(mamak rojak或Indian rojak) 包含炸面团、煮马铃薯、炸明,煮鸡蛋芽菜小黄瓜(青瓜)、凤梨(菠萝)、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材,加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。传统上印度穆斯林(Mamak)罗惹小贩以改装过的侧边车(sidecar)作为摊档销售罗惹。现在这类流动小贩多改用小货车。新加坡的印度罗惹是包括马铃薯、鸡蛋、豆腐和炸南瓜的杂锦糊,吃时加上甜辣椒酱

水果罗惹

水果罗惹
槟城罗惹

典型的水果罗惹材料有小黄瓜、菠萝芜菁(大头菜)或沙葛芽菜豆卜油条。较少用生芒果和青苹果。以马拉盏虾酱)、辣椒和青柠汁混合成酱汁。有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆黑豆茸。把材料切粒放于碗中,与酱料搅拌,再于上面洒上碎花生或切碎的姜花茎。槟城罗惹则是马来西亚槟城的地道食品,与水果罗惹颇为相似,但加上莲雾、炸鱿鱼蜂蜜

参见

参考资料

外部链接