脱水缩合

脱水缩合(dehydration condensation)是指一种两个分子在缩合为一个大分子的同时失去一个水分子（H₂O）的化学反应。

反应

两个氨基酸分子脱水缩合形成肽键。

在一个羧基（${\ce {-COOH}}$）和一个氨基（解析失败 (SVG（MathML可通过浏览器插件启用）：从服务器“http://localhost:6011/zh.wikipedia.org/v1/”返回无效的响应（“Math extension cannot connect to Restbase.”）：): {\displaystyle \ce{-NH2}} ）之间可以发生脱水缩合，在基团之间形成连接两个氨基酸分子的那个化学键叫做肽键。