莲藕
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藕,又称莲藕,是莲科莲属多年生草本出水植物的地下茎,别称有藕节,午节,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,莲菜(陕西、山西)等,藕微甜而脆,可生食也可做菜,在中国主要为七孔藕与九孔藕。
中医认为其药用价值相当高。根据《本草纲目》的记载,“夫藕生于卑污,而洁白自若生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”,因此又把藕称为灵根。
莲藕原产于中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品。
幼嫩的藕又称作藕带,也可食用,口感脆嫩。
成分
莲藕可食用部分达88%。每100g含能量约293kj,水分80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、钾243mg,钠44.2mg、钙39mg,镁19mg、铁1.4mg、锰0.23mg、铜0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
参考来源
参考文献
- 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(台湾)).
外部链接
- Lotus root, cooked, boiled, drained, without salt Nutrition Facts & Calories (页面存档备份,存于互联网档案馆) (英文)
- How to cook lotus root (renkon) (页面存档备份,存于互联网档案馆) (英文)
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