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莲藕

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切片莲藕

,又称藕,是莲科莲属多年生草本出水植物的地下茎,别称有藕节午节湖藕果藕菜藕水鞭蓉荷藕光旁莲菜(陕西、山西)等,藕微甜而脆,可生食也可做菜,在中国主要为七孔藕九孔藕

中医认为其药用价值相当高。根据《本草纲目》的记载,“夫藕生于卑污,而洁白自若生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”,因此又把藕称为灵根

莲藕原产于中国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品。

幼嫩的藕又称作藕带,也可食用,口感脆嫩。

成分

莲藕可食用部分达88%。每100g含能量约293kj,水分80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、243mg,44.2mg、39mg,19mg、1.4mg、0.23mg、0.11mg、58mg、0.39μg。

参考来源

参考文献

  • 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(台湾)). 

外部链接