阿基师
 | 此条目需要扩充。 (2011年1月13日) |
| 郑衍基 | |
|---|---|
| 性别 | 男 |
| 出生 | 1954年8月25日 台湾彰化县二水乡 |
| 国籍 | 中华民国 |
| 别名 | 阿基师[1] |
| 语言 | 国语、台语、粤语 |
| 教育程度 | 食品科学专科同等学力鉴定考试及格 台北市中山区中山国民学校 |
| 职业 | |
| 活跃时期 | 2005年至今 |
| 配偶 | 吴晶招 |
| 奖项 |
|
郑衍基（1954年8月25日—），台湾厨师、出身自彰化县，通称旧名阿给师，更名为阿基师。曾任中华民国国宴主厨，并以长年主持台湾电视烹饪节目及出版教学著作闻名：2011年以《型男大主厨》获得第46届电视金钟奖最佳综合节目主持人奖。2014年再度以《型男大主厨》提名入围电视金钟奖最佳综合节目主持人奖。现为福容大饭店行政总主厨。
生平
郑衍基出生于中华民国台湾彰化县二水乡。父亲籍贯福建省福州市，母亲籍贯台湾。 妻子：吴晶招。
15岁国民中学甫毕，即进厨房开始不支薪的工作[4]，10年后当上主厨，历各知名饭店主厨，获奖颇多。 专长粤菜、台菜。
争议
“问题油事件”
2014年10月9日，福容饭店陷入正义油品风波中，担任行政总主厨阿基师9日上午10点召开记者会，阿基师哽咽道歉 痛批顶新“你为什么这样做？”[5]
使用问题油阿基师道歉-吁顶新魏董出面 [6]
快讯／顶新再出包就不客气？ 阿基师：我已经得罪了！ [7]
退出媒体
2014年12月12日，阿基师在专访中表示，接下来可能会退出媒体，回归厨师本业；但阿基师经纪人小林严正否认，三立电视副总经理张正芬也说确定没有这件事，一切都是子虚乌有。[8]
得奖纪录
- 1981年 国际中餐烹调大赛金牌奖
- 1986年 行政院推广梅花餐大赛金梅花奖
- 1987年 亚太地区烹饪大赛海鲜热炒冠军、切雕季军
- 1987年 味全金厨奖热食组金牌奖
- 1989年 观光节蔬果雕刻比赛佳作
- 1993年 中国国际烹调大赛金牌奖
- 1995年 中华美食展薪传奖
- 荣获多伦多佐治勃朗餐饮学院最高荣誉厨师奖
著作
| 年份 | 书名 |
|---|---|
| 1993年7月15日 | 《广东名菜》 |
| 1993年9月15日 | 《蔬果切雕与盘饰》 |
| 1994年1月15日 | 《家庭精致套餐》 |
| 1995年2月15日 | 《台湾地方小吃》 |
| 1995年9月15日 | 《中国地方家常菜》 |
| 1996年5月1日 | 《开胃小菜》 |
| 1996年6月15日 | 《家常健康素食》 |
| 1997年5月15日 | 《台菜与健康粥》 |
| 1997年1月15日 | 《家庭广东菜套餐》（台视文化） |
| 1997年7月15日 | 《百味蔬菜：一○○种蔬菜．一○○道好菜》 |
| 1997年9月1日 | 《大厨师家庭料理－家常菜》 |
| 1998年8月31日 | 《海中鲜》 |
| 1998年9月21日 | 《鲜果变奏曲－春夏MENU》 |
| 1998年10月31日 | 《鲜果变奏曲－秋冬MENU》 |
| 1998年12月27日 | 《私房面》 |
| 1999年7月5日 | 《四季素食料理》 |
| 2000年11月30日 | 《好粥到》 |
| 2000年1月10日 | (繁体版)《煲仔菜》（台视文化） |
| 2001年3月1日 | (简体版)《广东菜家庭套餐》（中国轻工业出版社）（简体中文） |
| 2001年3月12日 | 《跟着大厨轻松学做菜》 |
| 2002年2月1日 | (简体版)《煲仔菜》（辽宁科学技术）（简体中文） |
| 年份 | 书名 |
|---|---|
| 2004年9月27日 | 《名师讲堂家常小菜：60道小菜轻松做，开胃菜色160变》 （美食节目“食全食美”及“美凤有约”常驻教学示范） |
| 2005年1月31日 | 《阿基师烧“酒”菜》 |
| 2006年2月5日 | 《台湾大厨 郑衍基》（精装本）、（2012-08-10，平装） |
| 2006年2月15日 | 《美食凤味：阿基师偷呷步》（附DVD） |
| 2006年10月25日 | 《阿基师呷水水有撇步》 （随书阿基师绮丽美食秀教学VCD） |
| 2006年11月9日 | 《美食凤味：阿基师偷呷步2》 （附“120分钟精华内容DVD”） |
| 2006年11月15日 | 《食全食美六大名厨烹饪教学》 VCD （DVD，国宾饭店广东厅主厨郑衍基） |
| 2007年12月7日 | 《美食凤味 阿基师59元出好菜》 （书附“120分钟料理DVD”＆“如何开一家热炒店的创业秘笈”别册） |
| 2008年6月10日 | 《美食凤味 阿基师偷呷步3》（附DVD） |
| 2009年5月1日 | 《乐在厨中》 |
| 2012年5月10日 | 《阿基师家常菜的偷吃步》 |
| 2012年6月25日 | 《美食凤味：阿基师偷呷步1+2限量套书》（附DVD） |
| 2012年8月10日 | 《台湾大厨 郑衍基》 (平):（郑衍基/著，钱嘉琪/文字构成，赛尚图文/出版，繁体中文） |
| 2013年3月25日 | 《逆‧进 阿基师》 |
| 2013年12月25日 | 《阿基师古早味偷吃步》 |
| 2016年11月30日 | 《阿基师做菜的第一步:搞懂食材个性》 （郑衍基/著，库立马媒体科技/出版，繁体中文） |
- 合著
| 年份 | 书名 | 作者 | 出版社 |
|---|---|---|---|
| 2002年10月7日 | 《这么吃，就能养出资优生：让你的孩子变高变聪明的38种吃法》 | 郑衍基、黄建荣 著 | 书乐园出版（繁体中文） |
| 2002年10月7日 | 《这么吃，就能养出资优生》 | 郑衍基、黄建荣 著 | 百家出版（简体中文） |
| 2005年9月12日 | 《厨神@家常海料理--100道一学就会的海鲜料理》 | 郑衍基、施建发、张和锦 著 | |
| 2007年1月20日 | 《食全食美-年菜篇》VCD （DVD，郑衍基等三大名厨烹饪教学，天官贺喜迎珍馔、辞岁呈祥来年好） |
||
| 2007年2月13日 | 《型男大主厨》 （有省钱料理，詹姆士、阿基师，随附DVD） |
||
| 2009年1月10日 | 《型男大主厨2》 （指定菜＆微波炉出好菜，阿基师詹姆士，随附DVD） |
||
| 2010年2月1日 | 美食凤味 《阿基师59元出好菜２：全家健康呷好味》 |
||
| 2011年8月15日 | 《型男大主厨3》 （五周年豪华旗舰版，阿基师詹姆士严选料理，附光碟） |
||
| 2011年1月15日 | 《四大名厨办桌菜：让你轻松请客不漏气》 | 郑衍基、郑坚克、郭主义、吴秉承 | |
| 2012年8月30日 | 《型男大主厨4》（附光碟） | 郑衍基、郑坚克、郭主义、吴秉承；三立电视台/合著 | |
| 2013年4月30日 | 《99元煮一餐》 | 郑衍基、吴秉承 |
广告代言
- 2006年“义厨宝”厨房锅具代言人
- 2007年 桂格“十锦珍榖”代言人
- 2007年 万家香“白醋、乌醋”代言人
- 2007年 牛头牌“沙茶酱”代言人
- 2008年 桂格 得意的一天“五珍宝”食用油代言人
- 2009年 黑人 抗敏感牙膏代言人
- 2009年 万家香“大吟酿”、“鲣鱼露”代言人
- 2010年 台糖“蚬精”代言人
- 2010年 桂格得意的一天酱油系列 代言人
- 2010年 桂格得意的一天五珍宝调和油代言人
- 2010年 福乐“北海道限量100%特级鲜乳”代言人
- 2012年 法鼓山“心六伦”代言人
- 2012年 天味料理米酒代言人
- 2012年 好帝一（牛头牌）红葱肉燥产品[9][10]
- 2012年 五月花家用厨房纸巾 代言人
- 2013年 ＯＰ茶酚清洁产品
- 2015年 鬼椒麻辣干拌面产品
参考文献
- ^ 郑少凡. 阿基師獨門祕技大公開. 《看》杂志. 2012-05-10, (第112期) [2013-03-20]. （原始内容存档于2019-06-24）.
封面故事
- ^ 参见辅仁大学餐旅管理学系 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 参见南亚技术学院餐饮厨艺管理系 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 张瑞昌、江慧真. 阿基師：我從零K起家. 台北: 中国时报. 2013-06-01.
- ^ 阿基师哽咽道歉 痛批顶新“你为什么这样做？”
- ^ 使用问题油阿基师道歉 吁顶新魏董出面
- ^ 快訊／頂新再出包就不客氣？ 阿基師：我已經得罪了！. [2023-05-07]. （原始内容存档于2023-05-07）.
- ^ 叶文正. 阿基師親口表示：退出媒體！. 苹果日报. 2014-12-12.
- ^ 卢丽莲. 代言染餿 阿基師下跪道歉. 苹果日报. 2014-09-12.
- ^ 林佑珊. 「國家認證」還沾餿 楊祐寧：為什麼阿基師要下跪！. ETtoday新闻云. 2014-09-12 [2014-09-12]. （原始内容存档于2015-09-24）.
外部链接
| |||||||||||||||||