蛇王满
| 蛇王满 | |
|---|---|
| 概要 | |
| 类型 | 餐馆 |
| 国家／地区 |  中华人民共和国 |
| 行政区 | 广东省广州市 |
| 地址 | 浆栏路41号 |
| 开业日期 | 1887年 |
| 营业信息 | |
| 食品类型 | 野味、粤菜 |
| 其他信息 | 已歇业 名菜：龙虎凤、双龙争明珠、煎酿鲜蛇脯、烧凤肝蛇片、龙虎凤大翅 |
蛇王满是一间原位于广东省广州市荔湾区的风味蛇餐馆，曾经誉满省港澳[1]，原门牌浆栏路41号。
老铺由广东南海大沥（东荔庄村）人吴满于1887年创立，初址城西新基正中约，取店名蛇王满[2]，为广州第一间专营蛇类制品的店号，经营自制蛇胆陈皮米酒、蛇胆川贝末酒、三蛇酒和蛇汤[3]。
1938年，广州沦陷时，西关大火，西至镇安路东至荣街一带（现文化公园全址）全被焚毁，蛇王满亦在其中。次年，吴满与伙伴吴楫川合作，在桨栏路41号重竖“蛇王满”的招牌。佛山分店则由女儿吴桂荷经营。1950年9月，吴满因病辞世，终年九十四岁[4]。
变迁
1949后，许多蛇餐酒楼的老板已迁住海外，1952年政府把桨栏路的联春堂、广杏林等蛇餐馆合并入蛇王满。合并后的“蛇王满”以原联春堂的师傅马法为主厨，集众家蛇餐店的厨师精英及菜式精华于一堂[5]。五十年代初期，朱光任广州市市长时，常邀贵宾到蛇王满吃蛇，并特撰写一首赞美“蛇王满”的词———
| “ | 广州好，佳馔世传闻，宰割烹调夸妙手，飞潜动植味奇芬，龙虎会风云。 | ” |
1966年文革开始后蛇王满被改名为卫东饭店，意思是保卫毛泽东。1971年恢复原名。
90年代餐馆著名的蛇类菜肴有龙虎凤、双龙争明珠、煎酿鲜蛇脯、烧凤肝蛇片、龙虎凤大翅等[3]。1999年餐馆停业。现时变成服饰店铺。
轶事
吴满乡下大沥当地，现有俗语蛇王满派米，意为好人难做，30岁以上的大沥人仍然会讲。据同村老伙计回忆，吴满晚年回乡，约80岁开始每年做寿，就在村中祠堂派米予同村穷困者，后来传开，连周边村的人都来要米（无法满足），有分不到米的人就此在寿宴上讥言相对。俗语由此形成。
参考资料
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