韩式炖汤
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 纯豆腐汤 | |
| 类型 | 汤 |
|---|---|
| 起源地 | 南韩 |
| 上菜温度 | 热汤 |
| 主要成分 | 肉类、海鲜、蔬菜、清汤 |
| 韩式炖汤 | |
| 谚文 | 찌개 |
|---|---|
| 汉字 | n/a |
| 文观部式 | jjigae |
| 马-赖式 | tchigae |
韩式炖汤（韩语：찌개, 朝鲜语发音：[tɕ͈iɡɛ]），又译奇给，指的是一道南韩的汤锅料理。在南韩，炖汤通常做为一道有各种食材，人们围起来共同享用的料理。
一道韩式炖汤必备菜料及其汤底。在朝鲜王朝，是称jochi，跟另两道料理及宫廷料理供奉于国王。[1]
不同种类炖汤会依材料及佐料命名，或以汤底和佐料命名如苦椒酱汤（고추장찌개）或大酱汤（된장찌개）。[2]
变体
- 辛奇汤（김치찌개），泡菜及其他材料[3]
- 大酱汤 (된장찌개)，佐料为大酱清汤 [3][3]
- 豆渣炖汤（콩비지찌개）， 大豆[4]
- 部队汤（부대찌개）， 辣清汤、各种肉类及其他材料[2]
- 韩式鱼汤（생선찌개），以鱼为材料。 冻明太鱼汤（동태찌개） 则以冷冻鳕鱼为材料。[3]
- 嫩豆腐汤（순두부찌개）, 未切的软豆腐[5]
- 苦椒酱炖汤 (고추장찌개)，佐料为苦椒酱，经常会加猪肉[3]
-
软豆腐汤（순두부찌개）, 以软豆腐为材料的炖汤 -
热鳕鱼锅 (동태찌개),，苦椒酱炖汤 -
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相关条目
参考资料
- ^ （朝鲜文） Jjigae 互联网档案馆的存档，存档日期2011-06-10. at Nate Encyclopedia
- ^ 2.0 2.1 From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times. 2004-12-30 [2013-03-16]. （原始内容存档于2006-01-13）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Korean Food: Stews. Life in Korea. [2013-04-03]. （原始内容存档于2013-03-08）.
- ^ 阿猪妈 韩国烤肉炖汤吃到饱 https://safood.tw/ajumma. 缺少或
|title=为空 (帮助) - ^ Donghae,Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013-04-03]. （原始内容存档于2013-11-05）.