沈大成總店
沈大成點心店,簡稱沈大成,是一個總部位於上海的餐飲品牌,創建於光緒六年(1875年)。被中華人民共和國商務部評為中華老字號之一。
沈大成起家時創始人沈阿金為集點心與風味小吃之大成,故取店名為沈大成[1]。沈大成最初以蘇式糕點和上海小吃揚名上海,在近些年也發展出了些上海風味的特色菜。沈大成的總店位於上海南京路步行街上,並在上海其它地區開有11家直營店[1]。1995年起至今沈大成不僅作為一家餐館連鎖,同樣也生產各類速凍食品和即食糕團。
2012年6月,上海沈大成食品有限公司生產的黑米糕(熱加工)被檢出黴菌計數、菌落總數超標[2]。而沈大成的青團在2009年就曾被查出該類計數超標[3]。
餐點
沈大成剛創立時,以壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團,青團等蘇式糕團,蟹粉小籠、餛飩、二面黃等上海小吃著名。近些年來,沈大成也推出了帶有上海風味的醉蝦、醉蟹和香糟系列。現在,沈大成點心店提供的較有名的點心有蝦仁兩面黃、蟹粉小籠和太白拉糕,熱菜則有松鼠桂魚、紅燒圈子、響油鱔糊和膏蟹年糕。
參考文獻
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