蒜泥白肉

蒜泥白肉是傳統川菜中的一道經典的涼菜。製作原料有蒜泥、五花肉等。有蒜香濃厚，肥而不膩的特點。

傳統的蒜泥白肉的製作流程如下：將肉方煮製30分鐘後撈出，然後用原湯浸泡20分鐘，接着自然涼冷0.5小時，再將肉方切成0.2厘米厚的薄片。最後，將蒜泥味汁澆在切好的肉片上。