蛋黃果
蛋黃果
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| 「蛋黃果」的果實 | |
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| 「蛋黃果」的剖面圖 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 杜鵑花目 Ericales |
| 科： | 山欖科 Sapotaceae |
| 屬： | 桃欖屬 Pouteria |
| 種： | 蛋黃果 P. campechiana
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| 二名法 | |
| Pouteria campechiana | |
| 異名[2] | |
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Lucuma campechiana Knuth | |
| 每100 g食物營養值 | |
|---|---|
138.8 kcal（581 kJ） | |
36.69 g | |
| 膳食纖維 | .10 g |
.13 g | |
1.68 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） | (15%) .17 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (1%) .01 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (25%) 3.72 mg |
| 維生素C | (70%) 58.1 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (3%) 26.5 mg |
| 鐵 | (7%) .92 mg |
| 磷 | (5%) 37.3 mg |
來源：Laboratorio FIM de Nutricion in Havana | |
蛋黃果（英文名：Canistel，學名：Pouteria campechiana）即具脈果欖。為山欖科桃欖屬下的一個種。出自臺灣宗教習慣，依果型又取名為仙桃。原產南美洲北部，也栽培於其他熱帶地區。台灣於1929年由菲律賓引入，試種於台灣總督府農業試驗所嘉義支場 。
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蛋黃果 -
蛋黃果樹 -
蛋黃果種子
外觀型態
蛋黃果是熱帶果樹，植株高5~8公尺，枝葉有白色乳液。葉互生，披針形、長橢圓形或長倒卵形，全緣。初夏5~6月開花，花腋生，花冠壺形，淡黃綠色。果實有心形或長卵形，果肉橙黃色，粉狀組織，柔軟缺水，像煮熟的蛋黃，成熟變軟之後可食用。種子1~4粒，褐色，扁橢圓形，兩端尖。
食用
成熟的蛋黃果肉質鬆軟，甜度高，富含特殊香氣，帶有蛋黃加糖的特殊風味，營養價值極高，生食為主，也可混合牛奶拌成果汁。
參考文獻
- ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI); IUCN SSC Global Tree Specialist Group. Pouteria campechiana. The IUCN Red List of Threatened Species. 2019: e.T146704277A146779773 [24 December 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T146704277A146779773.en
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- ^ Pouteria campechiana. ITIS. [2014-02-26].
擴展閱讀
- 蛋黄果 Lucuma nervosa. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013年1月17日]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）
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