異抗壞血酸鈉

異抗壞血酸鈉
IUPAC名 Sodium 1,4-anhydro-1-oxo-D-erythro-hex-2-enitol-3-O-ate
系統名 Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
英文名	Sodium erythorbate
識別
CAS號	6381-77-7  Y
PubChem	23683938
ChemSpider	16736142
SMILES	[Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-]
InChI	1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
InChIKey	CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
EINECS	228-973-9
ChEBI	51438
E編碼	E316
性質
化學式	C6H7NaO6
摩爾質量	198.11 g·mol−1
外觀	白色晶體
密度	1.2
熔點	168—170 °C（334—338 °F；441—443 K）
溶解性（水）	16 g/100 mL
危險性
NFPA 704	1 1 0
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

異抗壞血酸鈉（英語：Sodium Erythorbate）是一種抗氧保鮮劑，採用微生物發酵工藝生產。分子式C₆H₇NaO₆，是白色結晶顆粒，分子量：198.11，熔點168-170℃。

用途

食品行業中作為抗氧化劑、保鮮劑和防腐劑，可用於食品飲料加工，能延長保質期，無任何毒副作用。

貯存

在避光、乾燥、通風和陰涼的庫房處貯存。

參見

• 抗壞血酸
• 異抗壞血酸