异抗坏血酸钠

异抗坏血酸钠
IUPAC名 Sodium 1,4-anhydro-1-oxo-D-erythro-hex-2-enitol-3-O-ate
系统名 Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
英文名	Sodium erythorbate
识别
CAS号	6381-77-7  Y
PubChem	23683938
ChemSpider	16736142
SMILES	[Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-]
InChI	1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
InChIKey	CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
EINECS	228-973-9
ChEBI	51438
E编码	E316
性质
化学式	C6H7NaO6
摩尔质量	198.11 g·mol−1
外观	白色晶体
密度	1.2
熔点	168—170 °C（334—338 °F；441—443 K）
溶解性（水）	16 g/100 mL
危险性
NFPA 704	1 1 0
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

异抗坏血酸钠（英语：Sodium Erythorbate）是一种抗氧保鲜剂，采用微生物发酵工艺生产。分子式C₆H₇NaO₆，是白色结晶颗粒，分子量：198.11，熔点168-170℃。

用途

食品行业中作为抗氧化剂、保鲜剂和防腐剂，可用于食品饮料加工，能延长保质期，无任何毒副作用。

贮存

在避光、干燥、通风和阴凉的库房处贮存。

参见

• 抗坏血酸
• 异抗坏血酸