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糖煮水果

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糖煮水果
大黃蘋果compote(右)
別稱compost(中古英語)
類型甜品
主要成分水果糖漿香辛料

糖煮水果(compote)是歐洲的一種傳統水果保存方法,將水果用水或糖水煮熟之後保存食用。和果醬相比,糖煮水果更能保留水果本身的口感和風味,甜度也比較低,可以直接食用或和乳酪雪糕等食物一起食用。由於糖煮水果容易製作,成本低廉且不含乳製品,成為歐洲猶太人普遍食用的食物[1]

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參考資料