阿發師
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| 施建發 | |
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| 性別 | 男 |
| 出生 | 1960年9月26日 中華民國臺灣省彰化縣鹿港鎮 |
| 國籍 | 中華民國 |
| 別名 | 阿發師、臺灣廚神 |
| 語言 | 國語、臺語 |
| 教育程度 | 專科學校學力鑑定證書 交通大學推廣教育證明書 |
| 職業 | 廚師 |
| 兒女 |
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| 父母 | 施性賢（父） 胡玉霞（母） |
| 獎項 | 亞太十大國際黃金名廚 |
阿發師（1960年9月26日—），本名施建發，台灣廚師，專長為台式料理，於青青餐廳擔任主廚。人稱台灣廚神
生平
阿發師出生於餐飲世家，祖父於彰化鹿港賣小吃，父親施姓賢與母親施胡玉霞皆從事餐飲業，阿發師從小便在家中的店幫忙，自認啟蒙恩師為其母親，14歲時到日式餐廳當餐飲學徒[1][2]，隨後於北投酒家學習酒家菜、粵菜、台菜[3][4]。18歲時隨父母搬至土城，父母開了青青餐廳，後來由阿發師接掌經營。阿發師的次子施捷夫與長女施捷宜也都從事餐飲相關行業。[5][6][7]
廚藝傳授
阿發師除了擔任多個美食競賽評審，亦參與許多大專院校餐飲科系的技術指導。
- 2015年，正修科技大學餐飲系邀請擔任客座教授。[8]
- 2016年，稻江科技暨管理學院餐飲管理學系邀請擔任特聘專技教授。[9]
- 2017年，開平餐飲學校邀請擔任拜師大典受拜師。[10]
- 2021年，大成商工邀請擔任餐飲科教學顧問。[11]
演藝
- 1995年，電影《飲食男女》中的手部替身演員及廚藝幕後顧問。[12]
- 2013年，電影《總舖師》飲食顧問。[3]
- 2020年，台灣實境節目《料理之王》擔任明星大廚輔導選手。
- 2021年，台灣實境節目《料理之王2》擔任首席導師。[13]
比賽得獎
- 1989年餐飲宴席用米食創作觀摩競賽佳作
- 1989年中華民國百家名廚技藝競賽金獎狀
- 1991年台北中華美食展素食組銀鼎
- 1992年台北中華美食展素食組金牌
- 1992年台北美食創意菜組銅牌
- 1993年中華美食展國際廚藝團體賽組金鼎
- 1992年第1屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜項目金獎
- 1996年上海市烹飪大賽創意菜金鼎獎
- 2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽團體賽特金獎
- 2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽展台特金鼎
- 2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽初賽金牌獎
- 2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽決賽冠軍
- 2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節榮獲金廚獎
- 2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節展台特金獎
- 2004年榮獲台北市文化局大城市小人物的主題人物之一
- 2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽A組團體賽金鼎獎
- 2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示金鼎獎
- 2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示最佳設計創意獎
- 2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽金獎
- 2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽榮獲金牌特別獎
- 2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽活動特邀評委
- 2004年(泉灑杯)海峽兩岸美食節美食烹飪電視大獎賽表演獎
- 2004年榮獲扶輪百週年傑出餐飲人士
- 2011年世界中國烹飪聯合會-特授中餐推廣最佳貢獻獎
- 2011年行政院衛生署食品藥物管理局-100年度優良廚師
- 2011年全國性人民團體職員當選
- 2011年內政部全國性及區級人民團體負責人當選證書
- 2012年海峽兩岸美食文化論壇-10大名廚2012年台灣精英俱樂部證書
- 2013年第三屆海峽兩岸美食文化交流十大傑出人士
- 2013年高雄餐飲學校-佛跳牆論文組第3名
- 2016年交通部觀光局-優良觀光產業及從業人員
- 2016年海峽兩岸美食文化交流論壇金牌獎
經歷
- 1994年中影飲食男女餐飲顧問、康城影展酒會表演
- 1995年中影飲食男女奧斯卡記者會表演
- 1996年中國廣播公司日日春節「青春與美容」單元主講人
- 1998年南台灣美食展廚藝競賽評審
- 2002年獲邀台中交通旅遊局普洱藥膳宴席食譜製作
- 2005年中國上海第七屆烹飪藝術比賽擔任裁判-榮譽証書
- 2005年1月獲邀總統府春宴-宴席主辦人
- 2006年榮獲世界中國烹飪聯合會國際中餐大師證書
- 2006年山東濟南中國藥膳美食文化節之中國藥膳烹調技藝大展擔任評委-榮譽証書
- 2012年台灣精英名廚俱樂部-榮譽部長
- 2012年亞太十大國際黃金名廚
- 中華美食交流協會理事長（第九屆、第十屆）[14][15]
外部連結
- 名廚現身2〉阿發師 母親、客人與異業，三師調教名廚神 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- 中天新聞》飲食男女替手 阿發師推新台菜 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- 李安獨具慧眼 預見台灣廚神阿發師 第027集 part1【台灣1001個故事】2010年 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
參考資料
- ^ 老字號 廚神 揚家藝 青青餐廳. Next Magazine TW. [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-10） （中文（臺灣））.
- ^ 阿發師發願 讓世界嘗到台灣 | 綜合 | 人間福報. www.merit-times.com. [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-11） （中文（臺灣））.
- ^ 3.0 3.1 WE PEOPLE 編輯部. 青青餐廳主廚 施建發 | 廚神阿發師：合主人意才是好功夫. WE PEOPLE CLUB. 2019-03-21 [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-11-18） （中文（臺灣））.
- ^ 施禔盈. 書上學不到的 總舖師管理學 - 今周刊. www.businesstoday.com.tw. 2013-09-26 [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-10） （中文（臺灣））.
- ^ ETtoday新聞雲. 廚師之子「認愛後首現身」！ 施捷夫帶安妮回家過年…曝爸媽反應 | ETtoday星光雲 | ETtoday新聞雲. star.ettoday.net. [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-11） （中文（繁體））.
- ^ 自由時報電子報. 烘焙有台味 19歲美眉歐洲獲獎 - 地方. 自由時報電子報. 2010-03-10 [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-12） （中文（臺灣））.
- ^ 稻江學院餐飲系教授國寶名廚阿發師展示麻油玫瑰雞創意作法. www.cna.com.tw. [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-12）.
- ^ 自由時報電子報. 廚師進校園 勉勵學生「吃苦攏當作吃補」 - 生活. 自由時報電子報. 2015-04-16 [2021-07-11]. （原始內容存檔於2021-07-12） （中文（臺灣））.
- ^ 自由時報電子報. 稻江禮聘國寶名廚當教授當場秀廚藝 - 生活. 自由時報電子報. 2016-07-18 [2021-07-11]. （原始內容存檔於2021-07-11） （中文（臺灣））.
- ^ 中時新聞網. 開平拜師大典 雙廚神見證 - 地方新聞. 中時新聞網. [2021-07-11]. （原始內容存檔於2021-07-14） （中文（臺灣））.
- ^ 張秦華. 大成商工秉名師出高徒 餐飲科拜師大典暨加冠. 亞太新聞網 ATA News. 2021-05-14 [2021-07-11]. （原始內容存檔於2022-08-19）.
- ^ 辦桌全取消｜阿發師月虧200萬醫護買冷凍包相挺 豆腐師「直接失業」 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 蘋果新聞網. 2021-05-28 [2021-07-10]. （原始內容存檔於2022-05-17） （中文（臺灣））.
- ^ 中央社記者 葉冠吟. 阿發師搭配松露主廚Fred 廚藝節目再尋料理之王. www.cna.com.tw. 中央社 CNA. 2021-06-25 [2021-07-10]. （原始內容存檔於2022-08-15） （中文（臺灣））.
- ^ 社團法人中華美食交流協會. 社團法人中華美食交流協會. [2021-07-10]. （原始內容存檔於2022-05-16） （中文（臺灣））.
- ^ 名廚雲集齊聚正修 聘「台灣廚神」施建發任客座教授 | 中央社訊息平台. www.cna.com.tw. [2021-07-10]. （原始內容存檔於2021-07-10）.