壺仔飯
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類型 | 蒸飯 |
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起源地 | 中國 |
地區 | 泉州市晉江市 |
主要成分 | 糯米、肉類、香菇、滷蛋 |
壺仔飯, 是中餐的一種。以陶壺作為炊具,放入糯米、香菇、滷蛋等食材蒸煮而成的蒸飯。發源於中國泉州晉江市,並在該市及臨近地區有分佈。
歷史
食用
- 壺仔飯一般為店鋪售賣,較少有自家進行製作。
- 出於循環利用及衛生、安全的考量。壺仔飯上桌前,並不是將煮飯的陶壺直接端給顧客。而是由店家將陶壺內的米飯倒入碗或碟中。
- 米飯倒出後,最關鍵的一步。是由店員撒上店家準備好的醬汁、花生米、蔥等調味料、佐料,[3]再端給食客進行享用。
- 與煲仔飯不同,壺仔飯由於系用蒸煮的方式製成,因此沒有鍋巴。
分佈
註釋
- ^ 晋江名小吃深沪壶仔饭 香气扑鼻油而不腻. [2013-10-25]. (原始內容存檔於2015-09-17).
- ^ 晋江深沪壶仔饭:肉粽演变而来的闽南小吃. [2013-01-22]. (原始內容存檔於2013-03-06).
- ^ 来光顾的多是熟客 六年来价格只涨了1块. [2013-01-22]. (原始內容存檔於2015-06-19).
- ^ 13年才涨2块钱,这碗深藏中山路的壶仔饭,只有老泉州知道. [2017-09-13].
- ^ 他用20年传承这一碗饭,每个泉州人心中都有属于它的独家记忆. [2017-10-30].