糊湯粉
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| 繁體字 | 糊湯粉 | ||||||||||
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| 簡化字 | 糊汤粉 | ||||||||||
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糊湯粉，是一種將魚湯熬成微稠糊狀，加入米粉的武漢特色小食。
歷史
糊湯粉是武漢三鎮歷史悠久的特色小食，最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉。糊湯粉配油條極具武漢碼頭文化特色，熬湯的原料也由最初的魚蝦被逐漸改進成了兩三寸長的野生小鯽魚。[1]糊湯粉魚香汁濃、滋味鮮美，因而名揚武漢三鎮。比較有名的店家有鍾記鮮魚糊湯粉，徐嫂糊湯粉，老漢口花樓街鮮魚糊湯粉。[2]
材料
湯底
活魚，大米，調料
粉條
大米，水
製法
傳統做法
活魚或魚骨去除魚渣後，加入東北大米和各種調味料，用文火燉至糊狀直至微稠。米粉用開水燙熟之後，加入糊湯中，再撒上撒上小蔥、胡椒、蝦米、胡蘿蔔丁等作料。食用時一般配油條，有時也搭配周邊的油餅，燒梅等小食。[3]
參考
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