黄油咖喱鸡
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别称 | 黄油咖喱鸡 |
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起源地 | 印度 |
地区 | 德里[1][2][3][4][5] |
发明者 | 昆丹·拉尔·古吉拉尔[3][4] |
主要成分 | 黄油、番茄、鸡肉、辛香料 |
黄油咖喱鸡(印地语:मुर्ग़ मक्खनी,罗马化:murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː],意为“鸡肉黄油”)是一种印度的咖喱鸡。本菜是由旁遮普厨师昆丹·拉尔·古吉拉尔(कुंदन लाल गुजराल;Kundan Lal Gujral)在1950年代的英属印度德里所创。
黄油咖喱鸡的做法包含将鸡肉用酸奶和香料腌渍数小时,腌渍用香料可包含葛拉姆马萨拉、姜、蒜、柠檬、莱姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、姜黄粉和辣椒等。
鸡肉随后可用馕坑窑烤(类似印度烤鸡)或油煎,随后加入由黄油、番茄、奶油、洋葱、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴叶和绿豆蔻所做成的咖喱中。偶尔也加入腰果以增加咖喱浓稠度。最后用少许芫荽、黄油、胡芦巴叶和奶油做装饰。和米饭或烤饼、馕等一起吃。
此菜色为知名印度菜之一,已广传至许多印度移民的国家(如英国)。
参见
参考文献
- ^ Delhi’s original butter chicken. [2018-01-13]. (原始内容存档于2017-12-23).
- ^ Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. [2018-01-13]. (原始内容存档于2017-09-12).
- ^ 3.0 3.1 Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860.
- ^ 4.0 4.1 Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.
- ^ Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. (原始内容存档于2017年9月9日).