诗仙太白酒
| 诗仙太白酒传统酿制技艺 | |
|---|---|
| 重庆市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 万州区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 59 |
| 编号项目 | Ⅷ-87 |
| 登录 | 2014年 |
| 第四批市级非遗项目 | |
诗仙太白酒是重庆万县出产的一系列白酒，[1]源于1917年当地人鲍念荣赴泸州花重金购买了有四百年历史的“温永盛酒坊”窑泥和母糟后，在重庆城南钟鼓楼附近开设“花林春酒坊”，酿制名为万县大曲的大曲酒。1951年当局在其基础上成立万县酒厂，后数度易名。1978年研制成功“南浦牌太白酒“，后又开发了低度酒。因商标纠纷，1986年改为”诗仙太白酒“，又称诗仙牌太白酒。此酒以近似五粮液的取料方式用高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，用小麦、高粱制中高温大曲为糖化发酵剂，采用近似泸州老窖的传统工艺酿制而成的浓香型白酒。后被泸州老窖收购并转手予其下合资公司泸州汉唐控股，[2]但产量已远不如过去巅峰时期。[2]
参考文献
- ^ 于光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. （原始内容存档于2020年10月22日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 渝酒“闹春” 诗仙太白誓言重当“舵把子”. [2018年2月23日]. （原始内容存档于2020-10-23） （简体中文）.