詩仙太白酒

詩仙太白酒傳統釀製技藝
重慶市非物質文化遺產
申報地區或單位	萬州區
分類	傳統技藝
序號	59
編號項目	Ⅷ-87
登錄	2014年
第四批市級非遺項目

詩仙太白酒是重慶萬縣出產的一系列白酒，源於1917年當地人鮑念榮赴瀘州花重金購買了有四百年歷史的「溫永盛酒坊」窯泥和母糟後，在重慶城南鐘鼓樓附近開設「花林春酒坊」，釀製名為萬縣大曲的大麯酒。1951年當局在其基礎上成立萬縣酒廠，後數度易名。1978年研製成功「南浦牌太白酒「，後又開發了低度酒。因商標糾紛，1986年改為」詩仙太白酒「，又稱詩仙牌太白酒。此酒以近似五糧液的取料方式用高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，用小麥、高粱制中高溫大曲為糖化發酵劑，採用近似瀘州老窖的傳統工藝釀製而成的濃香型白酒。後被瀘州老窖收購併轉手予其下合資公司瀘州漢唐控股，但產量已遠不如過去巔峰時期。