杨步伟
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| 杨步伟 | |
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| 性别 | 女 |
| 出生 | 1889年11月25日 大清江苏省南京府花牌楼 |
| 逝世 | 1981年3月 美国加利福尼亚州阿拉米达 |
| 国籍 | 美国 |
| 配偶 | 赵元任 |
| 亲属 | 祖父杨仁山 大女儿赵如兰 二女儿赵新那 三女儿赵来思 小女儿赵小中 |
学历 | |
代表作
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杨步伟（1889年—1981年），又名兰仙、传弟、韵卿、赵杨步伟。医生、菜谱作者。
名字
因为祖母在她出生前一天晚上梦见兰花，所以取名兰仙[1]；过继给二叔后起名传弟[2]；上学堂是祖父替她登记时起名韵卿[3]；同学李贯中本叫李韵娴，林贯虹为她起名贯中，她又给杨起名步伟，不久林因病去世，为了纪念她改名。[4]
生平
1889年11月25日，生于江苏南京花牌楼，行九。祖父是杨仁山居士，生父是长子，由于二叔家没有孩子，因此杨步伟一出生就由祖母做主过继给了二叔，并和扬州的程家定下了婚约。[5]1890年，二叔自法回国后，决定跟随刘芝田到广东做总账房，于是被带到广州生活，住在扶台衙门。1892年，刘芝田突然去世后便回了南京。杨步伟小时候常常生病，得过天花还得过眼病，所以开蒙读书晚了一年，七岁时才开始念书。她自小穿男装，也没有缠足，家中都叫她小三少爷。1900年七月节时患了伤寒，大病过后父亲常常教她些外文还有外国出名的妇女的故事，希望她有学问将来可以做个教员，也默许了悔婚的事。1901年夏，祖父教家中小辈读书，念《古文观止》等书。9月，大哥成亲，于是和家人一起到武昌。因为父亲在湖北大冶铁矿当协办，所以就到随父亲到大冶去住了。[5]
1904年2月，两江总督周馥筹办女学，便回南京到旅宁学堂读书，功课很好，还另学了钢琴。一年多后家中和学校都有了变故，便想要换学校，到上海美以美会办的中西女学读书。1908年，学生争取放了国丧三天假，婚约的事也在父亲的支持下作罢。[6]1911年，代校长逼杨步伟入教，她不愿意再待便一个人坐火车回了南京。正巧同学林贯虹写信邀请杨步伟到日本学医，并且替她申请加入了同盟会。10月10日，武昌革命军起，南京在抓捕革命军，于是全家在给祖父办完丧事后便到上海法租界避难，没几日革命军控制南京就回到南京延龄巷的家。回家后和林贯虹家邻居，但林家有人患了猩红热，林贯虹也患病去世，这对杨步伟触动很大。不久安徽督军柏文蔚派他的秘书黄起雄来找杨步伟，希望她可以做一年由女子北伐队改的实业学校的校长，作为交换柏答应为杨步伟办留学事宜。[7]隔了一个月，柏文蔚的第四军出了兵变，杨步伟还帮忙镇压，再两个月柏文蔚邀请她到安徽省去玩，顺便办理留学的事，应祖父的希望去英国学医。
1913年，二次革命失败，官费没有了，但柏文蔚还是给了杨步伟学费并和她一起东渡日本，在长崎和柏家、林家一起小住。出走匆忙，经济困难，杨步伟将学费返还，仅拿来些许盘缠便到东京去了。10月，补习日语、德语备考医科，次年4月考上东京女子医学专门学校。9月14日，申请到了安徽省的官费。10月，李贯中来日，和杨步伟合住。前期课程读完时曾回过一次国，这也是她最后一次见到父亲。1915年，靠严智锺的帮忙到东京帝大的三井附属医院实习，这年二十一条签订，大批留学生回国，班上只留了杨步伟、李贯中、冯启亚、朱征四个。毕业后到北里讲习所学习三个月，学习细菌学和传染病学。
1919年5月，正在心脏病讲习所学习的杨步伟接到父亲的信，希望她能在八、九月的时候回国行医。这时父亲正在海宁县做官，他特地告假到北京为杨步伟买房子，预备开医院。可是父亲到北京只两天就病倒了，不久去世。在家人的催促下，和李贯中借道朝鲜回国。到北京后，请时任内务部卫生司长的严智锺帮忙审批开医院的手续。9月27日，在北京绒线胡同和李贯中合开森仁医院，开张后的病人大多是政府人员和家眷。1920年3月，三哥从天津回来，说黎元洪想要见她，这时医院也谋取扩建并且想要办一个护士学校，于是就到天津希望黎元洪可以帮忙。
1920年9月18日，冯启亚和冯织文请杨步伟等人吃饭，赵元任是他的表弟也被邀请过来，这是他们初次见面。1921年6月1日，与赵元任结婚，由两人的好友朱征和胡适证婚。8月20日，在处理完手边的工作后，二人踏上了蜜月的旅程，剑桥居住。1924年，张彭春来信说清华决定聘请赵元任回国任教，赵元任答应聘请，但还到欧洲游历一年。1925年，在清华大学开小桥食社，深受师生喜爱，燕京大学学生也常前往小桥食社用餐。
著作
杨步伟有两部著名的书：《中国食谱》和《一个女人的自传》。后来，她又发表了一本很著名的传记，叫《杂记赵家》（赵元任把英文本名字译成“Family of CHAOS ”，chaos在英语还可解作混乱来纪念他们和罗素的友谊），讲述她和赵元任结婚后的家庭生活。
在《中国食谱》中，她收集了230多个中餐菜谱，其中一些是她和丈夫在中国各地旅游时搜集的。赵元任作为著名的汉语语言学家，其主要的一项研究内容是对中国各地方言的收集和整理。在中国各地，他们常与向他们提供方言信息的当地人待在一起。此时，杨步伟就注意观察这些人是如何做当地饭菜，并就一些操作细节详细提问。在这本书中她写到，尽管当时没有把他们说的写下来。但后来她会根据当时品尝的印象，自己再行重做。在这本书的“作者手记”中，她用幽默和坦率的笔调列举了她的家庭生活，并特别以称赞的口吻提到了她亲密的伴侣，语言学家赵元任。
在写这部菜谱时，杨步伟和赵元任夫妇居住在马萨诸塞州的剑桥。在那里她的丈夫赵元任先生与哈佛燕京学社有着密切的联系。因而，她也写到了一些其他著名学者的妻子对她生活的影响。这些人的丈夫和她丈夫之间有着密切的社会接触。
在她的第二本书《一个女人的自传》中，她详细地讲到了遇到丈夫赵元任之前，她自己的生活经历，和结婚后他们结伴旅行的故事。以上两本书都最先由纽约的John Day Company出版发行。
她的第三本书叫《教你一些在中国餐厅点菜，吃饭的高招》（1974）。
轶事
丈夫赵元任惧内，杨步伟说过：“夫妇俩争辩起来，要是两人理由不相上下的时候，那总是我赢！”赵元任从来不跟自身争高低，幽默的答道：“与其说怕，不如说爱；爱有多深，怕有多深。”
杨步伟在花甲之年写了部英文自传，自传里面谈到平时在家里谁说了算？她说:“我在小家庭里有权，可是大事情还是让我丈夫决定。”但补充一句：“不过大事情很少就是了。”跟随他俩生活多年的侄儿说：“有时他俩多少也有一点争论，因为姑母嗓子大，性情也急些，姑父也就顺从不争了”。
据信英文中“stir-fry”（做名词为：炒菜；做动词为：旺火烹炒）是她在中国食谱（1945）首创的。[8]
脚注
- ^ 杨步伟（1987年），第18页
- ^ 杨步伟（1987年），第20页
- ^ 杨步伟（1987年），第62页
- ^ 杨步伟（1987年），第104页
- ^ 5.0 5.1 杨步伟（1987年），第15-17页
- ^ 杨步伟（1987年），第80页
- ^ 杨步伟（1987年），第109-110页
- ^ Chao 1945，第viii–ix页 “With the help of her daughter and her husband, who is an artist with the written word, she has created a new terminology, a new vocabulary, without which the art of Chinese cooking cannot be adequately introduced to the Western world. Some of the new terms like … ‘Stir-frying,’ … I venture to predict, will come to stay as the Chaos' contributions to the English language.” (from the Foreword by Hu Shih)
参考
- Chao, Buwei Yang. How to Cook and Eat in Chinese. New York: John Day. 1945. OCLC 1459736.
- 陈原主编. 赵元任全集. 第15卷. 北京: 商务印书馆. 2007. ISBN 7-100-046-629.
- 杨步伟. 一个女人的自传. 长沙: 岳麓书社. 1987-08. ISBN 7-80520-056-4.
- 杨步伟. 杂记赵家. 沈阳: 辽宁教育出版社. 1998.03. ISBN 7-5382-5062-X.
