濃縮葡萄汁
![]() | 此條目可參照英語維基百科相應條目來擴充。 (2020年4月7日) |
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Ricotta_et_vino_cotto.jpg/220px-Ricotta_et_vino_cotto.jpg)
濃縮葡萄汁(義大利語:Vincotto)是義大利的一種調味料,義大利文的意思是煮過的葡萄酒,但其實Vincotto不含酒精。這種糖漿原為農家女看到釀完酒後丟棄的酒渣,覺得可惜,於是拿回家用大鍋熬煮。經過熬煮後的葡萄漿,在常溫下至少可保持3年[1]。
參考文獻
- ^ 池田律子. 吃定義大利: 42種挑逗味蕾的美食地圖. 台北市: 馬可孛羅. 2004. ISBN 9867890752.
|
![]() | 此條目可參照英語維基百科相應條目來擴充。 (2020年4月7日) 若您熟悉來源語言和主題,請協助參考外語維基百科擴充條目。請勿直接提交機械翻譯,也不要翻譯不可靠、低品質內容。依版權協議,譯文需在編輯摘要註明來源,或於討論頁頂部標記 {{Translated page}} 標籤。 |
濃縮葡萄汁(義大利語:Vincotto)是義大利的一種調味料,義大利文的意思是煮過的葡萄酒,但其實Vincotto不含酒精。這種糖漿原為農家女看到釀完酒後丟棄的酒渣,覺得可惜,於是拿回家用大鍋熬煮。經過熬煮後的葡萄漿,在常溫下至少可保持3年[1]。