跳至內容

緬甸豆腐

維基百科,自由的百科全書
緬甸豆腐
新鮮的緬甸豆腐和炸緬甸豆腐
起源地緬甸
主要成分
相關的國家菜系緬甸菜

緬甸豆腐緬甸語တိုဖူးIPA:[tòpʰú])是緬甸撣邦的食物,與豆腐製作工藝相似,但通常採用磨碎的鷹嘴豆而非大豆作為原料,有時也混合豌豆粉。做法通常為豆粉混合水、鹽和薑黃,加熱並持續攪拌後直至變厚變粘稠。然後轉至淺盤中涼涼。緬甸豆腐也可用干鷹嘴豆製作。干鷹嘴豆隔夜泡發後,打碎成豆漿。將浮液撇去後,加入薑黃和鹽煮開,然後轉至淺盤涼涼。成品微黃,呈果凍狀但較有韌勁,刀切不散。可鮮吃、涼拌或油炸。混合豌豆粉的緬甸豆腐則口感造型則接近於義大利波倫塔

To hpu gyaw,緬甸油豆腐在當地通常涼拌或作為零食佐餐,也可與糯米飯搭配作為早餐。
曼德勒撣族市場上的炸豆腐攤。
To hpu nway溫豆腐,一種類似豆花的湯類食品[1],配上炸豆腐

雲南類似食品

中國雲南省宣威倘塘也會將豆腐用薑黃調味上色,成品稱倘塘黃豆腐

參考文獻

  1. ^ 缅甸美食之旅 不可错过的10大小吃. 環球網. [2018年11月14日]. (原始內容存檔於2018年11月17日).