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大西洋鯖

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大西洋鯖
大西洋鯖 Scomber scombrus
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopteri
目: 鯖形目 Scombriformes
科: 鯖科 Scombridae
屬: 鯖屬 Scomber
種:
大西洋鯖 S. scombrus
二名法
Scomber scombrus
Linnaeus, 1758
異名
  • Scomber glauciscus, Pallas, 1814
  • Scomber scomber, Linnaeus, 1758
  • Scomber scriptus, Couch, 1863
  • Scomber vernalis, Mitchill, 1815
鯖魚
鯖魚

大西洋鯖[註 1](學名:Scomber scombrus、英語:Mackerel)是鯖屬的模式種,是一種很常見的可食用魚類,出沒於大西洋的海岸附近,喜群居。

生態

本魚生活在溫帶及寒帶的大陸棚,成群活動,冬季時會游至深水域越冬,春天時游至沿岸海域,屬肉食性,以小魚及浮游動物為食。

食用方式

因鯖魚易腐難藏,且具有特殊腥味,故少有生食,多數情況下都是以香料醃漬鯖魚,以達成保存與去腥的效果。

美國的日餐店及韓餐店常常使用大西洋鯖來製作鯖魚料理,以代替白腹鯖雙線鮁花腹鯖羽鰓鮐等亞太魚種。

註解

  1. ^ :「」,:「」,拼音qīng注音ㄑㄧㄥ,音同「青」

參考文獻