尚食

尚食是中國、朝鮮、越南古代官名，負責供奉君主之膳食。

歷史

尚食最早見於秦代，秦朝官制設六尚，包括尚衣、尚食、尚冠、尚席、尚浴、尚書，由於資料不足，未能確定當是尚食是由男性還是女性擔任。西漢承襲秦制六尚，亦有尚食一職。東漢併入太官署。

此後北魏雖然於門下省設置官署尚食局，掌管皇帝膳食卻沒有設尚食一職。隋朝開皇初年，尚食局仍屬門下省，設尚食官職，定員二人，，後來隋文帝於內廷置六尚，包括尚宮局、尚儀局、尚服局、尚食局、尚寢局、尚工局，由女官任職，各設長官三人，從九品，尚食為尚食局長官，負責在皇帝用膳前先嘗試食物是否有問題，下轄司醫三人。隋煬帝時大加擴充，設女官六局二十四司，六尚名稱沿襲文帝制度，後來煬帝改制，將外廷門下省所轄的殿內局擴建為殿內省，下轄六局，六局改制為尚食局、尚藥局、尚衣局、尚舍局、尚乘局、尚輦局，尚食局設尚食二人，為從五品，下轄司膳、司醞、司藥、司饎。

唐代改殿內省為殿中省，仍設女官六局，為尚宮局、尚儀局、尚服局、尚食局、尚寢局、尚功局，仍以尚食為尚食局長官，定員二人正五品，下有司膳、司醞、司藥、司饎。景龍四年有一位尚食高氏獲封蓨國夫人^[1]

宋、金、元仍設六局，仍有尚食一職，宋高宗時期的尚食劉氏本是高宗登基前在藩邸的廚師，精於烹飪，深得高宗歡心，人稱「尚食劉娘子」。金、元尚食局屬宣徽院。

明代初年依元制於宣徽院下設尚食局，以尚食為長官，定員二人，正五品，掌管膳饈品齊之數，每次向皇帝進御膳，都要由尚食先嘗試。

高麗時期設有女官，高麗顯宗時有尚宮、尚寢、尚食、尚針之職。朝鮮王朝的尚食為從五品女官。

阮朝時明命帝設六尚司，包括尚儀、尚珍、尚器、尚服、尚食、尚衣。後來紹治帝改六尚司為六尚院，尚食被廢除。