高良姜
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Alpinia_officinarum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-156.jpg/200px-Alpinia_officinarum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-156.jpg)
高良姜又称良姜、南姜、蓝姜,为东南亚与广东菜肴常用之香料植物,在潮州菜中是常见的调味品,特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作药用植物。
植物学上涵盖了四种植物:
- 大高良姜:Alpinia galanga,干燥成熟果实又称为“红豆蔻”。
- 高良姜 (山姜属):Alpinia officinarum,于《中国药典》2005年版中定为中药高良姜的的法定原植物来源种[2]。
- 山柰:Kaempferia galanga
- 凹唇姜:Boesenbergia pandurata。
命名由来
参考
- ^ 潮汕人的美味秘诀—南姜 (页面存档备份,存于互联网档案馆),南洋网
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 萧培根. 香港赛马会中药研究院. 2007年8月: 第21-24页. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸阅读
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外部链接
- 高良姜 Gaoliangjiang (页面存档备份,存于互联网档案馆) 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 高良姜 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) (中文)(英文)
- 高良姜 Gao Liang Jiang (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) (繁体中文)(英文)