高良薑
高良薑 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
演化支: | 鴨跖草類植物 Commelinids |
目: | 薑目 Zingiberales |
科: | 薑科 Zingiberaceae |
屬: | 月桃屬 Alpinia |
種: | 高良薑 A. officinarum
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二名法 | |
Alpinia officinarum Hance, 1872
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高良薑(Galangal)又稱良薑、南薑、藍薑,為東南亞與廣東菜餚常用之香料植物,在潮州菜中是常見的調味品,特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少[1]。也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。
植物學上涵蓋了四種植物:Alpinia galanga(大高良薑)、Alpinia officinarum(高良薑 (月桃屬))、Kaempferia galanga(山柰)與Boesenbergia pandurata(凹唇薑)。大高良薑乾燥成熟果實又稱為紅荳蔻。Alpinia officinarum(高良薑 (月桃屬))載錄於《中國藥典》2005年版中,定為中藥高良薑的的法定原植物來源種[2]。
參考
- ^ 潮汕人的美味秘訣—南薑 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),南洋網
- ^ 《當代藥用植物典 4》. 蕭培根. 香港賽馬會中藥研究院. 2007年8月: 第21-24頁. ISBN 978-988-99226-3-4.
延伸閱讀
[在維基數據編輯]
外部連結
- 高良薑 Gaoliangjiang (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 高良薑 中藥材圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 高良薑 Gao Liang Jiang (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 中藥標本資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)