讨论:鳗

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请问如何区分鳗鱼、鳝鱼、泥鳅？

谢谢！--166.111.159.226 12:16 2005年12月19日 (UTC)

== 崁头鳗，不知生死门 == from Wikipedia:互助客栈/其他

小辞典》崁头鳗，不知生死门

记者林思宇/台北报导

静宜大学台湾文学系专任讲师、台湾俗谚专家林茂贤解释，“崁头鳗，不知生死门”是骂人不知死活的台湾俗谚。杀鳗鱼前，要先把鳗鱼的头和眼睛蒙住，使其不知死期来临。用以形容一个人搞不清楚状况，不知事情的严重性。

我真的一点都搞不懂。为什么“杀鳗鱼前，要先把鳗鱼的头和眼睛蒙住”？我知道日本料理杀鳗鱼的时候，通常是先把头钉在木板上然后剖开身体。关东剖背，关西剖腹。台湾人是怎么杀鳗鱼的？是用手抓一块布，然后压鳗鱼的头杀吗？ -- Toytoy 07:27 2006年5月19日 (UTC)

我们这儿杀鳝鱼是用钉钉住头，鳗鱼没有这么麻烦，都是切段烹饪，直接剁掉头就好了，鳗鱼肉厚，不用剔骨。可能北方人比较残忍，不怕被它看见。--方洪渐 08:24 2006年5月19日 (UTC)

鳗鱼很长也很会扭，所以要用钉子钉头。我想过用布盖头然后砍头的杀法，但是这样浪费的肉可能很多，身体因为没固定，也会飞出去。总之如果不用钉子，就需要用一只手固定，效果还很烂。我觉得这是最笨的方法。

日本人如果是做蒲烧鳗，就不能把鳗鱼剁成好几段。总之这种值钱的鱼不能随便乱杀。我想鱼类在出水以后，因为空气折射率降低，所以一定什么都看不见，因为成像会跑到视网膜前面。 -- Toytoy 09:51 2006年5月19日 (UTC)

我们这里做鳝鱼的时候，是活着放尽凉水里，然后慢慢把水烧开，最后把鳝鱼去骨。--地球发动机（〠✆ - ✉✍） 14:59 2006年5月19日 (UTC)

每个听起来都好痛啊……所以以后吃鳗鱼时要抱着更感恩的心。--

百楽兔 06:20 2006年5月20日 (UTC)

我还是不知道台湾人怎么杀鳗鱼。也许我该去问一个家里开日本料理店的老朋友。不过他家杀鳗鱼的方法会不会是向日本人学的呢？管他的，我去吃了就知道。吃到鲔鱼绝种再离开。 -- Toytoy 23:04 2006年5月22日 (UTC)