討論:鰻

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請問如何區分鰻魚、鱔魚、泥鰍？

謝謝！--166.111.159.226 12:16 2005年12月19日 (UTC)

== 崁頭鰻，不知生死門 == from Wikipedia:互助客棧/其他

小辭典》崁頭鰻，不知生死門

記者林思宇/台北報導

靜宜大學台灣文學系專任講師、台灣俗諺專家林茂賢解釋，「崁頭鰻，不知生死門」是罵人不知死活的台灣俗諺。殺鰻魚前，要先把鰻魚的頭和眼睛蒙住，使其不知死期來臨。用以形容一個人搞不清楚狀況，不知事情的嚴重性。

我真的一點都搞不懂。為什麼「殺鰻魚前，要先把鰻魚的頭和眼睛蒙住」？我知道日本料理殺鰻魚的時候，通常是先把頭釘在木板上然後剖開身體。關東剖背，關西剖腹。台灣人是怎麼殺鰻魚的？是用手抓一塊布，然後壓鰻魚的頭殺嗎？ -- Toytoy 07:27 2006年5月19日 (UTC)

我們這兒殺鱔魚是用釘釘住頭，鰻魚沒有這麽麻煩，都是切段烹飪，直接剁掉頭就好了，鰻魚肉厚，不用剔骨。可能北方人比較殘忍，不怕被它看見。--方洪漸 08:24 2006年5月19日 (UTC)

鰻魚很長也很會扭，所以要用釘子釘頭。我想過用布蓋頭然後砍頭的殺法，但是這樣浪費的肉可能很多，身體因為沒固定，也會飛出去。總之如果不用釘子，就需要用一隻手固定，效果還很爛。我覺得這是最笨的方法。

日本人如果是做蒲燒鰻，就不能把鰻魚剁成好幾段。總之這種值錢的魚不能隨便亂殺。我想魚類在出水以後，因為空氣折射率降低，所以一定什麼都看不見，因為成像會跑到視網膜前面。 -- Toytoy 09:51 2006年5月19日 (UTC)

我們這裡做鱔魚的時候，是活著放盡涼水裏，然後慢慢把水燒開，最後把鱔魚去骨。--地球發動機（〠✆ - ✉✍） 14:59 2006年5月19日 (UTC)

每個聽起來都好痛啊……所以以後吃鰻魚時要抱著更感恩的心。--

百楽兎 06:20 2006年5月20日 (UTC)

我還是不知道台灣人怎麼殺鰻魚。也許我該去問一個家裡開日本料理店的老朋友。不過他家殺鰻魚的方法會不會是向日本人學的呢？管他的，我去吃了就知道。吃到鮪魚絕種再離開。 -- Toytoy 23:04 2006年5月22日 (UTC)