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珠穆湯

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珠穆湯
珠穆湯
类型
起源地海地
主要成分南瓜牛肉馬鈴薯

珠穆湯(法語:soupe au giraumon/m/)是海地傳統料理。將南瓜牛肉馬鈴薯大蕉歐芹旱芹蘿蔔洋蔥等食材以平底鍋煨煮,加入和水的南瓜泥,再以香草香辛料調味而成。有時也會加入奶油,拌著義大利麵麵包食用。[1][2][3]

珠穆湯在海地具有重要的歷史、社會、文化意義。在法國殖民時代,珠穆湯只有殖民者與庄園主有權享用。奴隸雖掌握珠穆湯的製法,但飲用珠穆湯卻是犯法的。[4] 直到1804年海地革命後,海地人民才得以不分階級地享用珠穆湯。如今,每年元旦喝珠穆湯紀念建國日,已成為海地人的習俗。[2][3]

2021年,珠穆湯入選聯合國教科文組織非物質文化遺產[5][6]

註釋

  1. ^ Soupe Joumou (Haitian Pumpkin Soup). [1 January 2014]. (原始内容存档于2022-01-02). 
  2. ^ 2.0 2.1 Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti. Visit Haiti. 2018-12-02 [2019-12-12]. (原始内容存档于2019-04-20) (美国英语). 
  3. ^ 3.0 3.1 Green, Nadege. Soup Joumou: A Haitian New Year Tradition, A Reminder Of A Slave Led Revolution. www.wlrn.org. [2019-12-12]. (原始内容存档于2019-12-12) (英语). 
  4. ^ Chrisphonte, Jenna. Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year's Day tradition for Haitians everywhere. Washington Post. [2020-12-30]. ISSN 0190-8286. (原始内容存档于2021-01-25) (美国英语). 
  5. ^ Press (编). 43 elements inscribed on UNESCO’s intangible cultural heritage lists. UNESCO. 16 December 2021 [16 December 2021]. (原始内容存档于2022-01-11). 
  6. ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti’s joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021]. (原始内容存档于2022-01-15).