珠穆汤
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 珠穆汤 | |
| 类型 | 汤 |
|---|---|
| 起源地 | 海地 |
| 主要成分 | 南瓜、牛肉、马铃薯等 |
珠穆汤（法语：soupe au giraumon；/dʒuːmuː/）是海地传统汤料理。将南瓜、牛肉、马铃薯、大蕉、欧芹、旱芹、萝卜、洋葱等食材以平底锅煨煮，加入和水的南瓜泥，再以盐、蒜、香草、香辛料调味而成。有时也会加入奶油，拌著义大利面、面包食用。[1][2][3]
珠穆汤在海地具有重要的历史、社会、文化意义。在法国殖民时代，珠穆汤只有殖民者与庄园主有权享用。奴隶虽掌握珠穆汤的制法，但饮用珠穆汤却是犯法的。[4] 直到1804年海地革命后，海地人民才得以不分阶级地享用珠穆汤。如今，每年元旦喝珠穆汤纪念建国日，已成为海地人的习俗。[2][3]
2021年，珠穆汤入选联合国教科文组织非物质文化遗产。[5][6]
注释
- ^ Soupe Joumou (Haitian Pumpkin Soup). [1 January 2014]. （原始内容存档于2022-01-02）.
- ^ 2.0 2.1 Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti. Visit Haiti. 2018-12-02 [2019-12-12]. （原始内容存档于2019-04-20） （美国英语）.
- ^ 3.0 3.1 Green, Nadege. Soup Joumou: A Haitian New Year Tradition, A Reminder Of A Slave Led Revolution. www.wlrn.org. [2019-12-12]. （原始内容存档于2019-12-12） （英语）.
- ^ Chrisphonte, Jenna. Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year's Day tradition for Haitians everywhere. Washington Post. [2020-12-30]. ISSN 0190-8286. （原始内容存档于2021-01-25） （美国英语）.
- ^ Press (编). 43 elements inscribed on UNESCO’s intangible cultural heritage lists. UNESCO. 16 December 2021 [16 December 2021]. （原始内容存档于2022-01-11）.
- ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti’s joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021]. （原始内容存档于2022-01-15）.