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珠穆汤

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珠穆汤
珠穆汤
类型
起源地海地
主要成分南瓜牛肉马铃薯

珠穆汤(法语:soupe au giraumon/m/)是海地传统料理。将南瓜牛肉马铃薯大蕉欧芹旱芹萝卜洋葱等食材以平底锅煨煮,加入和水的南瓜泥,再以香草香辛料调味而成。有时也会加入奶油,拌著意大利面面包食用。[1][2][3]

珠穆汤在海地具有重要的历史、社会、文化意义。在法国殖民时代,珠穆汤只有殖民者与庄园主有权享用。奴隶虽掌握珠穆汤的制法,但饮用珠穆汤却是犯法的。[4] 直到1804年海地革命后,海地人民才得以不分阶级地享用珠穆汤。如今,每年元旦喝珠穆汤纪念建国日,已成为海地人的习俗。[2][3]

2021年,珠穆汤入选联合国教科文组织非物质文化遗产[5][6]

注释

  1. ^ Soupe Joumou (Haitian Pumpkin Soup). [1 January 2014]. (原始内容存档于2022-01-02). 
  2. ^ 2.0 2.1 Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti. Visit Haiti. 2018-12-02 [2019-12-12]. (原始内容存档于2019-04-20) (美国英语). 
  3. ^ 3.0 3.1 Green, Nadege. Soup Joumou: A Haitian New Year Tradition, A Reminder Of A Slave Led Revolution. www.wlrn.org. [2019-12-12]. (原始内容存档于2019-12-12) (英语). 
  4. ^ Chrisphonte, Jenna. Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year's Day tradition for Haitians everywhere. Washington Post. [2020-12-30]. ISSN 0190-8286. (原始内容存档于2021-01-25) (美国英语). 
  5. ^ Press (编). 43 elements inscribed on UNESCO’s intangible cultural heritage lists. UNESCO. 16 December 2021 [16 December 2021]. (原始内容存档于2022-01-11). 
  6. ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti’s joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021]. (原始内容存档于2022-01-15).