新疆菜

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新疆菜（另稱維吾爾菜）是新疆的地方傳統菜系。新疆最大族群為維吾爾族，其先祖回鶻人為起源於中亞的突厥族群，故其飲食體系深受突厥菜、波斯菜等中亞菜系影響；亦由於維民多篤信伊斯蘭教，飲食上亦恪守清真教規，故其亦屬於中國清真菜之一種。其主要以牛肉、羊肉、烤串、饢餅、拉麵、香料等入饌，固然富有突厥-波斯民族文化特色，但維吾爾菜亦稍有異於該等相近之中亞菜系，因歷史上新疆自唐代起即開始有漢族移民，其引進之雞肉、稻米及特定蔬菜等食材，以及快炒等烹飪手段亦融入新疆菜系之中，並深遠影響其飲食文化，當中最具代表性之典型例子莫過於抓飯及大盤雞。

菜式

馕：类似面包的圆形面饼，干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。
抓饭：風味按地區而異，且分有甜咸兩種不同版本；咸版通常用肉块（可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉）、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。傳統方式為直接用手抓食抓飯（故得其名），但近代已多改为用勺子進食。
烤包子
蒸包子
拉条子
油塔子