新疆菜

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新疆菜（另称维吾尔菜）是新疆的地方传统菜系。新疆最大族群为维吾尔族，其先祖回鹘人为起源于中亚的突厥族群，故其饮食体系深受突厥菜、波斯菜等中亚菜系影响；亦由于维民多笃信伊斯兰教，饮食上亦恪守清真教规，故其亦属于中国清真菜之一种。其主要以牛肉、羊肉、烤串、馕饼、拉面、香料等入馔，固然富有突厥-波斯民族文化特色，但维吾尔菜亦稍有异于该等相近之中亚菜系，因历史上新疆自唐代起即开始有汉族移民，其引进之鸡肉、稻米及特定蔬菜等食材，以及快炒等烹饪手段亦融入新疆菜系之中，并深远影响其饮食文化，当中最具代表性之典型例子莫过于抓饭及大盘鸡。

菜式

馕：类似面包的圆形面饼，干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。
抓饭：风味按地区而异，且分有甜咸两种不同版本；咸版通常用肉块（可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉）、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。传统方式为直接用手抓食抓饭（故得其名），但近代已多改为用勺子进食。
烤包子
蒸包子
拉条子
油塔子