南特蛋糕
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Une_part_de_G%C3%A2teau_nantais_au_Caf%C3%A9_du_Mus%C3%A9e_des_Arts_de_Nantes_%28f%C3%A9vrier_2024%29.jpg/250px-Une_part_de_G%C3%A2teau_nantais_au_Caf%C3%A9_du_Mus%C3%A9e_des_Arts_de_Nantes_%28f%C3%A9vrier_2024%29.jpg)
南特蛋糕(法語:Gâteau nantais)是一種源自法國城市南特的蛋糕,口感柔軟,屬於磅蛋糕,由麵粉、咸黃油、糖、雞蛋和杏仁粉製成[1][2][3],澆有朗姆酒和檸檬汁[1]。有時中間會有杏子果凍[3]。蛋糕頂部塗有一層用蘭姆酒稀釋的白色糖霜,如果是給兒童吃的話,也可以用檸檬水或橙花水代替。[1]一般在其食用前一天製作。 [4][5]蛋糕早期配方不包含雞蛋,其保質期較高,可以保存三至四周。[6][7][8]在現代配方中,糖霜是白色的,而早期配方則是琥珀色的。[9]
歷史
18世紀,南特港因三角貿易而變得富裕,進口了許多來自加勒比殖民地的商品,如蔗糖、朗姆酒和香草;這些原料後來被用來製作南特蛋糕[10],因此,它有時也被稱作「旅行者的蛋糕」[11][12]。
自它於20世紀再次流行以來,南特的人們一直以最經典的食譜烹製它,或者受到啟發創造出其他的改良版。
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 Le gâteau nantais. Nantes, Pays-de-la-Loire, France: City of Nantes. [2017-04-06]. (原始內容存檔於2020-02-18) (法語).
- ^ Jaime Schler. Gâteau Nantais : A Secret Worth Knowing. The Huffington Post. 27 May 2011 [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05).
- ^ 3.0 3.1 Christophe Amouriaux. Nantes : connaissez-vous bien le gâteau nantais ? - France 3 Pays de la Loire. France 3 Pays de la Loire. 2016-03-28 [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05) (法語).
- ^ Recette gâteau nantais - Spécialité culinaire. Nantes tourisme. [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05).
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05) (法語).
- ^ Recette gâteau nantais - Spécialité culinaire. Nantes tourisme. [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05).
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05) (法語).
- ^ Delarue, Cecile. The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!. F+W Media, Inc. 2015: 262. ISBN 9781440583964 (英語).[失效連結]
- ^ Concours du gâteau nantais - Institut Edouard Nignon. Institut-nignon.com. [2017-04-06]. (原始內容存檔於2017-04-06) (法語).
- ^ Laurent Bonneau. Le Gateau nantais. Compagnons-boulangers-patissiers.com. 2014-06-20 [2017-04-06]. (原始內容存檔於2016-10-10) (法語).
- ^ Julie Urbach. Nantes: Quatre conseils de chefs pour réussir son gâteau nantais. 20minutes.fr. 2015-01-29 [2017-04-06]. (原始內容存檔於2023-03-05) (法語).
- ^ Le gâteau nantais. Nantes, Pays-de-la-Loire, France: City of Nantes. [2017-04-06]. (原始內容存檔於2020-02-18) (法語).
|