砂拉越千層蛋糕
砂拉越千層蛋糕(馬來語: kek lapis Sarawak或kek lapis [1] )是馬來西亞砂拉越的著名美食,是一種層狀蛋糕。這種蛋糕層次複雜,色澤鮮艷,口味濃郁。其為砂拉越烹飪文化不可分割的一部分和標誌,因其工藝和獨特口味而聞名。
砂拉越千層蛋糕起源於印尼千層糕。人們還經常在宗教或文化慶典上烘烤和食用這種糕點,如開齋節、聖誕節、排燈節、豐收節、生日和婚禮。它幾乎可以在砂拉越的任何地方找到,並且由於全年都有供應,它是遊客最喜歡購買的紀念品。這些需求為砂拉越烘焙行業的發展打開了大門。 [2]
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Kek_Lapis_Sarawak.jpg/220px-Kek_Lapis_Sarawak.jpg)
特徵
砂拉越千層蛋糕必須至少有兩種顏色。蛋糕可以在烤箱或微波爐中烘烤。麵糊使用黃油,人造黃油或植物油,牛奶和雞蛋,並且需要強力臂或電動攪拌器攪拌。烤好的蛋糕質地堅硬,各層之間用果醬或其他材料粘合在一起來添加顏色。更加精緻的蛋糕通常需要特殊的模具來保持完美的層厚度。[3]
地理標誌
在馬來西亞, kek lapis Sarawak (砂拉越千層蛋糕)自 2010年起成為受當地保護的地理標誌。 [4]這意味着,任何產品只有按照砂拉越千層蛋糕製造商協會的規定在砂拉越生產,才可以被稱為「砂拉越千層蛋糕」。如果一種類似的蛋糕實際上不是在砂拉越生產的,那麼將其稱為砂拉越千層蛋糕是違法的,也就是說其他生產商只能將其產品命名為「砂拉越風格」千層蛋糕。
參考資料
- ^ Ismail, Mohammad; Nazuha, Dian; Zulkifli, Nurul Aida Syahirah; Masron, Mohd Zairul. Menyingkap keunikan makanan warisan negeri Sarawak: kek lapis Sarawak [Revealing the uniqueness of Sarawak's culinary heritage: Sarawak layer cake]. Jurnal Sejarah Lisan Malaysia (JSLIM). 2021, 5 (3): 257–279. ISSN 2600-7088 (馬來語).
- ^ Mohamad Syamim, Hamsawi. Development of Semi-automated Kek Lapis Sarawak Machine: Analysis on Baking and Cooking Processes (masters論文). Universiti Malaysia Sarawak (UNIMAS). 2021 (英語).
- ^ Ramadurai, Charukesi. Kek lapis: The most beautiful cake for Ramadan. www.bbc.com. [2024-04-11]. (原始內容存檔於2024-04-11).
- ^ KEK LAPIS SARAWAK Geographical Indication at the Intellectual Property Corporation of Malaysia
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