馬蹄糕
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![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Waterchestnutcake.jpg/300px-Waterchestnutcake.jpg)
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/98/WaterChestnutCake-Hokchiu.jpg/300px-WaterChestnutCake-Hokchiu.jpg)
馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊,夾雜著白色的馬蹄粒。
基本製法
通常先將馬蹄粉用水開勻,製成馬蹄粉水。另把蔗糖用熱水煮至溶化,加入豬油和馬蹄粒。再將馬蹄水撞落煮滾的蔗糖水之中,快動作攪拌成糊狀。將糕糊倒入已經抹了食油的糕盆內,隔水蒸半小時即成。
食法
馬蹄糕宜凍食,或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。
賀年糕點
馬蹄糕與蘿蔔糕、芋頭糕都是中國南方春節期間不可缺少的賀年糕點。馬蹄糕有著「馬到功成、步步高陞」的喻意。
參考資料
- <廣州點心>( 廣東人民出版社 一九八零年 )
- <廣西風物志>( 廣西人民出版社 一九八七年 )
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