起士蛋糕
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 起士蛋糕 | |
| 类型 | 起士蛋糕 |
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| 上菜顺序 | 甜点 |
| 主要成分 | 起士、砂糖、鸡蛋、馅饼皮 |
起士蛋糕（英语：Cheesecake）主要是由新鲜起士（例如：美国奶油芝士、意大利里考塔起士、意大利马斯卡邦尼起士、德国夸克起士、法国白起士等）、甜味剂（例如：砂糖、蜂蜜、枫糖浆等）、鸡蛋、面粉及明胶为主体，馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕[1]。
起士蛋糕起源于公元前776年的古希腊，当时为了鼓舞参加奥林匹克竞赛的选手们，并增强其体力而做的甜点。 材料是面粉、蜂蜜和起士，它就是起士蛋糕的最早雏形。 后来慢慢演变成古希腊结婚的习俗，让新娘亲手做起士蛋糕给新郎的亲友们享用，增添婚礼的欢乐气氛。
种类
起士蛋糕一般包括重起士蛋糕、轻起士蛋糕及免烤起士蛋糕三类。
- 重起士蛋糕
起士含量较高，不含面粉或面粉含量极少，鸡蛋没有打发烘焙而成的起士蛋糕。
- 轻起士蛋糕
起士含量较低，面粉含量较高，用鸡蛋打发烘焙而成的起士蛋糕。
- 免烤起士蛋糕
制法类似幕斯，以明胶作为凝固剂，但含有起士，不含面粉，冷藏而成的起士蛋糕。
图片
参见
参考资料
- ^ Ferguson Plarre Bakehouses. A History of Cheesecakes. www.fergusonplarre.com.au. [2008-10-12]. （原始内容存档于2013-11-24）.
