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龙虎凤

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龙虎凤者,是中国粤菜的食宴,流行于两广。这种食宴主要是吃(或以果子狸代替)和乌鸡[1][2]。因为古时的广东人相信蛇肉、猫肉、乌鸡、狗肉都是对身体有益的食物(广东人称之为“补身”)。于是通常在家中蓄养猫、狗,另外有些农家也会养鸡。到秋天、冬天的时候,就会宰杀这些猫、狗,还捉蛇㓥蛇。

两广人将蛇雅化称作(因为蛇和龙的型态相同),将猫雅化称作(因为猫和同属猫科动物),将鸡类雅化称作。吃龙虎凤就是吃蛇羹、吃猫肉和乌鸡汤,又或是将蛇肉、猫肉和鸡肉一并炒吃。还有一种叫做龙虎斗的“菜肴”,就是指蛇肉炒猫肉。以前的广东人喜爱相聚一起,团着火炉吃龙虎凤。现时由于卫生防疫的需要,中国政府禁止出售果子狸等动物;而吃蛇也得在合法的㓥蛇贩才有售,且多为人工饲养。

参考资料

  1. ^ Big5.China.com. "China.com.cn页面存档备份,存于互联网档案馆)." Cantonese cuisine. Retrieved on 2008-12-28.
  2. ^ Newsweek.com. "Newsweek.com." Pet lovers protest cats on the menu in China. Retrieved on 2008-12-28.