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用户:Saffron1281/Noodle soup

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Noodle soup
A bowl of nabeyaki (hot pot) ramen
类型Soup
起源地China
地区East Asia and Southeast Asia
主要成分Noodles
菜品变种Numerous, by nation and region

汤面是指在中加入面条和其他配料的料理。常见于东亚东南亚和喜马拉雅山附近的南亚。使用各种类型的面条,如米粉小麦面和鸡蛋面

种类

东亚

中国

一碗阳春汤面加半颗卤蛋。

有无数种汤面源自中国,其中有许多传播至亚洲各国,并改良成当地口味。

  • 板面客家菜,使用扁平状鸡蛋面。
  • 小面 –重庆的一种低价位的特色小吃,一般为素面,用料并不高档,但是调味料却非常丰富。
  • 上海冷面 – 上海菜,扁平面条拌花生酱、酱油和醋,冷食。
  • 过桥米线云南昆明的典型美食,将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内,而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料,最后再舀入汤料即可。
  • 兰州拉面 – 由厨师手工现场将面团拉伸制成面条后下锅煮熟,出锅后加入牛肉老汤,撒上小块牛肉、辣椒油、香菜苗而完成。
  • 阳春面 – 一种几乎不加上任何配菜的汤面。
  • 馄饨面粤菜,以煮熟的馄饨和鸡蛋面制成。 [1]

日本

月见山药泥荞麦面

韩国

一碗kalguksu
  • 韩式宴会面 (잔치국수)
  • 炒码面 (짬뽕) – 韩式中餐的一种,汤头以猪骨熬煮,加入鲜红的辣椒粉,。
  • 韩式刀削面 (칼국수) – 海鲜汤底,面条为手切小麦面。
  • 荞麦凉面 (막국수) – 荞麦面,用冰鲜肉汤调味,有时还配以糖,芥末,香油或醋。
  • 朝鲜冷面 (냉면) – 汤底为冷牛肉汤,面条以荞麦面为主,配上洋葱、黄瓜丝、切成两半的水煮蛋和梨片。这道菜在韩国潮湿的夏天很受欢迎。

台湾

东南亚

柬埔寨

  • Kuy teav
  • Nom Banh Chok Samlar Khmer (柬埔寨语: នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ)

老挝

印尼

索托三重茂物

马来西亚和新加坡

一碗虾面

缅甸

鱼汤面
  • ကြာဆံဟင်းခါး
  • ကြေးအိုး
  • 鱼汤面( မုန့်ဟင်းခါး )
  • အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ

菲律宾

一碗<a href="./巴乔伊" rel="mw:WikiLink" data-linkid="264" data-cx="{&quot;adapted&quot;:false,&quot;sourceTitle&quot;:{&quot;title&quot;:&quot;Batchoy&quot;,&quot;thumbnail&quot;:{&quot;source&quot;:&quot;https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/LaPazBatchoy.jpg/80px-LaPazBatchoy.jpg&quot;,&quot;width&quot;:80,&quot;height&quot;:45},&quot;pageprops&quot;:{&quot;wikibase_item&quot;:&quot;Q4868733&quot;},&quot;pagelanguage&quot;:&quot;en&quot;},&quot;targetFrom&quot;:&quot;mt&quot;}" class="cx-link" id="mw_g" title="巴乔伊">Batchoy</a>
  • Miswa(类似面线)
  • Sotanghon(类似冬粉)
  • Almondigas
  • Batchoy
  • Kinalas
  • Lomi
  • Mami
  • Pancit Molo
  • Pares Mami
  • Sinanta
  • Sopas

泰国

两种金面
Kuaitiao nuea pueay,泰式牛肉面
  • 金面 (泰语ข้าวซอย )
  • 掸族汤面 (泰语น้ำเงี้ยว )
  • Bami nam (泰语บะหมี่น้ำ )
  • Kaeng chuet wunsen (泰语แกงจืดวุ้นเส้น )
  • Khanom chin kaeng khiao wan kai(泰语ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ )
  • Khanom chin nam ngiao 泰语ขนมจีนน้ำเงี้ยว )
  • Kuaitiao nam(泰语ก๋วยเตี๋ยวน้ำ )
  • Yen tafo (泰语เย็นตาโฟ )

越南

Bún bò Huế

南亚

[1]Thukpa

不丹

  • Bagthuk

尼泊尔和锡金(印度)

  • थुक्पा

北美

美国

参考文献

  1. ^ Deconstructing wonton noodles. South China Morning Post. June 25, 2015 [September 8, 2018]. 
  2. ^ Cwiertka, Katarzyna Joanna. Modern Japanese cuisine: food, power and national identity. Reaktion Books. 2006: 144. ISBN 978-1-86189-298-0. 
  3. ^ Sheraton, M.; Alexander, K. 1,000 Foods to Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing. 2015: 776 [July 5, 2018]. ISBN 978-0-7611-4168-6. 
  4. ^ Crowley, Chris. A New East Village Shop Specializes in Taiwanese Beef Noodle Soup. Grub Street (New York Magazine). January 17, 2018 [July 5, 2018]. 

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