跳转到内容

User:Saffron1281/Noodle soup

维基百科,自由的百科全书
Noodle soup
A bowl of nabeyaki (hot pot) ramen
类型Soup
起源地China
地区East Asia and Southeast Asia
主要成分Noodles
菜品变种Numerous, by nation and region

湯麵是指在中加入麵條和其他配料的料理。常見於東亞東南亚和喜馬拉雅山附近的南亞。使用各種類型的麵條,如米粉小麥麵和雞蛋麵

種類

東亞

中國

一碗陽春湯麵加半顆滷蛋。

有無數種湯麵源自中國,其中有許多傳播至亞洲各國,並改良成當地口味。

  • 板麵客家菜,使用扁平狀雞蛋麵。
  • 小麵 –重慶的一種低價位的特色小吃,一般為素麵,用料並不高檔,但是調味料卻非常豐富。
  • 上海冷麵 – 上海菜,扁平麵條拌花生醬、醬油和醋,冷食。
  • 過橋米線雲南昆明的典型美食,將新鮮米線在滾水中燙半分鐘左右放入碗內,而後在碗內加入各色調料和被稱為「帽子」的醬料,最後再舀入湯料即可。
  • 蘭州拉麵 – 由廚師手工現場將麵團拉伸製成麵條後下鍋煮熟,出鍋後加入牛肉老湯,撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜苗而完成。
  • 陽春麵 – 一種幾乎不加上任何配菜的湯麵。
  • 餛飩麵粤菜,以煮熟的餛飩和雞蛋麵製成。 [1]

日本

月見山藥泥蕎麥麵

韓國

一碗kalguksu
  • 韓式宴會麵 (잔치국수)
  • 炒碼麵 (짬뽕) – 韓式中餐的一種,湯頭以豬骨熬煮,加入鮮紅的辣椒粉,。
  • 韓式刀削麵 (칼국수) – 海鲜湯底,麵條為手切小麥麵。
  • 蕎麥涼麵 (막국수) – 蕎麥麵,用冰鮮肉湯調味,有時還配以糖,芥末,香油或醋。
  • 朝鮮冷麵 (냉면) – 湯底為冷牛肉湯,麵條以蕎麥麵為主,配上洋葱、黄瓜絲、切成兩半的水煮蛋和梨片。這道菜在韓國潮濕的夏天很受歡迎。

台灣

東南亞

柬埔寨

  • Kuy teav
  • Nom Banh Chok Samlar Khmer (柬埔寨語: នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ)

寮國

印尼

索托三重茂物

馬來西亞和新加坡

一碗蝦麵

緬甸

魚湯麵
  • ကြာဆံဟင်းခါး
  • ကြေးအိုး
  • 魚湯麵( မုန့်ဟင်းခါး )
  • အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ

菲律宾

一碗<a href="./巴乔伊" rel="mw:WikiLink" data-linkid="264" data-cx="{&quot;adapted&quot;:false,&quot;sourceTitle&quot;:{&quot;title&quot;:&quot;Batchoy&quot;,&quot;thumbnail&quot;:{&quot;source&quot;:&quot;https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/LaPazBatchoy.jpg/80px-LaPazBatchoy.jpg&quot;,&quot;width&quot;:80,&quot;height&quot;:45},&quot;pageprops&quot;:{&quot;wikibase_item&quot;:&quot;Q4868733&quot;},&quot;pagelanguage&quot;:&quot;en&quot;},&quot;targetFrom&quot;:&quot;mt&quot;}" class="cx-link" id="mw_g" title="巴乔伊">Batchoy</a>
  • Miswa(類似麵線)
  • Sotanghon(類似冬粉)
  • Almondigas
  • Batchoy
  • Kinalas
  • Lomi
  • Mami
  • Pancit Molo
  • Pares Mami
  • Sinanta
  • Sopas

泰國

兩種金麵
Kuaitiao nuea pueay,泰式牛肉麵
  • 金麵 (泰語ข้าวซอย )
  • 撣族湯麵 (泰語น้ำเงี้ยว )
  • Bami nam (泰語บะหมี่น้ำ )
  • Kaeng chuet wunsen (泰語แกงจืดวุ้นเส้น )
  • Khanom chin kaeng khiao wan kai(泰語ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ )
  • Khanom chin nam ngiao 泰語ขนมจีนน้ำเงี้ยว )
  • Kuaitiao nam(泰語ก๋วยเตี๋ยวน้ำ )
  • Yen tafo (泰語เย็นตาโฟ )

越南

Bún bò Huế

南亞

[1]Thukpa

不丹

  • Bagthuk

尼泊尔和锡金(印度)

  • थुक्पा

北美

美國

參考文獻

  1. ^ Deconstructing wonton noodles. South China Morning Post. June 25, 2015 [September 8, 2018]. 
  2. ^ Cwiertka, Katarzyna Joanna. Modern Japanese cuisine: food, power and national identity. Reaktion Books. 2006: 144. ISBN 978-1-86189-298-0. 
  3. ^ Sheraton, M.; Alexander, K. 1,000 Foods to Eat Before You Die: A Food Lover's Life List. Workman Publishing. 2015: 776 [July 5, 2018]. ISBN 978-0-7611-4168-6. 
  4. ^ Crowley, Chris. A New East Village Shop Specializes in Taiwanese Beef Noodle Soup. Grub Street (New York Magazine). January 17, 2018 [July 5, 2018]. 

[[Category:東南亞飲食]] [[Category:汤面]] [[Category:東亞飲食]]