虾饺
![本页使用了标题或全文手工转换](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Zh_conversion_icon_m.svg/35px-Zh_conversion_icon_m.svg.png)
![]() | |
上菜顺序 | 广式点心 |
---|---|
起源地 | 中国 |
地区 | 广东 |
主要成分 | 小麦淀粉,木薯淀粉,虾,煮熟的猪肉脂肪,笋,葱,玉米淀粉,香油,酱油,糖等调味料 |
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Xiajiao.jpg/200px-Xiajiao.jpg)
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Dim_sum_eaten_in_Macau_%284%29.jpg/200px-Dim_sum_eaten_in_Macau_%284%29.jpg)
虾饺,又称水晶虾饺,在广东省以外的地区又可称为港式蒸饺、广式蒸饺,是一种以透明澄面皮包裹一至两只虾的蒸饺菜,份量大小多以一口为限。
常见的虾饺[1]是半月形、表面似蜘蛛肚的,约有十三褶。传统广式西关虾饺馅料有河虾、肥猪肉、韭黄,而且必须是十三褶半,港式多简化要求,改为海虾、笋及半肥瘦猪肉,褶数由九至十三褶不等,当中世有些标称有些不计较成本让人觉得超值的是纯龙虾肉、鹅肝醤的虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮必须是有弹性兼半透明;虾肉要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺则要够热为最佳。
起源
虾饺起源自广东顺德。最早的虾饺被称为“五凤鲜虾饺”,诞生时间在1920年至1930年之间[2]。
参考文献
外部链接
|
|
![]() | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |