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杭幫菜

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杭幫菜是指發源或興盛於杭州的菜餚名食。杭州菜系是中國八大菜系之一——浙菜中最主要的一支,從1980年代末起開始形成獨立的菜系。杭幫菜講究原汁原味,選料精細,兼顧時令,行廚有序,造型精緻,且色、香、味俱全。杭幫菜的特點是「輕淡適中,選料精細,因令時鮮,多元趨新」[1]

歷史

2012年3月20日,中國杭幫菜博物館(鳳凰山路9號)正式開館,總建築面積為13000平方米。該館集杭幫菜展示、體驗、培訓和經營於一體,由專業展陳館、錢塘廚房、杭州味道和東坡閣四大區域組成。[1]

2016年9月4日晚上,2016年二十國集團杭州峰會歡迎晚宴在西子賓館舉行,當日的晚宴提供的菜品以杭幫菜為主,有松子鱖魚龍井蝦仁、東坡牛排等。

杭州名菜

東坡肉
龍井蝦仁
南乳肉
蟹黃湯包
粉蒸肉

1956年浙江省認定的36個杭州名菜如下[2]

特色名菜

小吃

奎元館招牌 - 蝦爆鱔面

杭州特色小吃有[3]

名店

奎元館總店

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 杭帮菜:变迁中的文化传奇. 食尚七天. 2012年4月1日. (原始內容存檔於2012年10月29日). 
  2. ^ 杭州名菜. 杭州旅遊. (原始內容存檔於2012-06-26). 
  3. ^ 杭州特色小吃. [2012-10-15]. (原始內容存檔於2012-06-14).