鱼酥
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| 鱼酥 | |
| 汉字 | 魚酥 |
|---|---|
| 白话字 | hî-so͘ |
| 台语罗马字 | hî-soo |
| 方音符号 | ㄏㄧˊㄙㆦ |
鱼酥，是一种台湾常见的鱼肉加工食品。1963年（民国52年），淡水地区的鱼丸业者因渔获量大，店内冰库不足，为了不浪费渔货而研发出鱼酥产品。刚开始是用来配饭吃的，后来慢慢演变成为点心，常被作为搭配饮料、啤酒而食用[1]。
材料
作法
将鱼去头去尾，把鱼肉连同鱼骨头都打碎，加上地瓜粉和酱料，下去第一次油炸，捞起稍凉后再下去第二次油炸，让鱼酥更脆。
参见
参考文献
- ^ 《登峰淡水鱼酥的起源》，登峰鱼丸博物馆官方网站 互联网档案馆的存档，存档日期2009-12-16.
外部链接
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