棺材板

台湾语言写法及拼音
汉字	棺材板 / 棺柴枋
注音	ㄍㄨㄢㄘㄞˊ ㄅㄢˇ
汉语拼音	guān cái bǎn
台语白话字	koaⁿ-chhâ-pang
台语罗马字	kuann-tshâ-pang

棺材板（台湾话：棺柴枋，kuann-tshâ-pang）是一种台湾小吃，是台南当地的特色食品^[1]，在花莲亦知名^[2]。

缘由

棺材板创始店是位于台南中正路俗称沙卡里巴的康乐市场内的“盛场老赤嵌”店。在1940年代，内脏如鸡肝属于上等食材，创始人许六一采用鸡肝为主要内馅并将之命名为鸡肝板。有一天，台湾省立成功大学附设高级工业职业补习学校一位教授来到沙卡里巴食用鸡肝板后，觉得其外形很像一个棺材，于是将其命名为“棺材板”^[3]。另有资料认为，棺材板原名机关板，是许姓师傅自己想出来的名字^[1]^[4]。市面都写成“棺材板”，但实际上台语读作棺柴枋（kuann-tshâ-pang）。

而由于形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，在1970至1990年代左右成为台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。唯近年来受到牛肉汤等小吃竞争，声势不如以往。

近年来其他县市迎合速食需求，陆续推出可边走边吃的新式棺材板，馅料也更加多元，如花莲市贩售以谐音“官财板”为名^[5]^[6]。

作法

首先将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的盖子即成为美味可口的棺材板。而早期尚有鸡肝等素材，现在多已不再使用。^[7]

参见

参考来源

资料

徐天麟. 《台南80攤：徐天麟帶你吃遍道地台南美食》. 布克文化. 2014年2月26日: 203页 [2014]. ISBN 978-986-572-805-2 （中文）. （繁体中文），ISBN 978-986-5728-05-2

引用

^ ^1.0 ^1.1 到台湾得尝尝“棺材板”. 台胞之家. [2024-09-27]. （原始内容存档于2024-09-27）.
^ 顛覆想像！花蓮法式棺材板豪邁塞入剝皮辣椒豬肉　涮嘴爽口不油膩 ETtoday旅遊雲. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
^ 棺材板. [2013-03-07]. （原始内容存档于2013-01-05）.
^ 徐天麟 2014，第38页，url （页面存档备份，存于互联网档案馆），2015-11-28
^ 花蓮超人氣必吃美食「蔣家官財板」剝皮辣椒、鳳梨蝦球創意口味顛覆你想像聯合新聞網. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
^ 自強夜市「官財板」大評比　20種口味讓你一次嚐個夠！ ETtoday旅遊雲. [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-07）.
^ 台南小吃“棺材板”名副其实销路好. 中国新闻网. [2013-03-07]. （原始内容存档于2014-04-26）.

[tailian-1] 1.0 ^1.1 到台湾得尝尝“棺材板”. 台胞之家. [2024-09-27]. （原始内容存档于2024-09-27）.

[2] 顛覆想像！花蓮法式棺材板豪邁塞入剝皮辣椒豬肉　涮嘴爽口不油膩 ETtoday旅遊雲. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.

[3] 棺材板. [2013-03-07]. （原始内容存档于2013-01-05）.

[4] 徐天麟 2014，第38页，url （页面存档备份，存于互联网档案馆），2015-11-28

[5] 花蓮超人氣必吃美食「蔣家官財板」剝皮辣椒、鳳梨蝦球創意口味顛覆你想像聯合新聞網. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.

[6] 自強夜市「官財板」大評比　20種口味讓你一次嚐個夠！ ETtoday旅遊雲. [2023-05-02]. （原始内容存档于2023-05-07）.

[7] 台南小吃“棺材板”名副其实销路好. 中国新闻网. [2013-03-07]. （原始内容存档于2014-04-26）.

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