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黑豆沙

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黑豆沙是用于月饼和豆沙包等中国甜品的豆沙。材料有捣碎的绿豆，加上氯酸钾、硫酸亚铁（皂矾）水晶或黑色食用色素制成。黑豆沙与红豆沙相似，最早发明时期可以追溯到明朝。可以用来制作包子、月饼的内陷。

参考资料

  • 熊德达. The Chinese Kitchen. New York: St. Martin's Press. 1999年. ISBN 0-312-24699-4 （英语）. 

参见

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